Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Ñàõàðíûå áóëî÷êè èëè äîìàøíèå ïëþøêè: ÷òî äîáàâëÿþ â òåñòî, ÷òîáû áóëî÷êè áûëè ìÿãêèìè, ñâåæèìè, à òåñòî ïîðèñòûì

Íåæíûå, âîçäóøíûå, ìÿãêèå, ñ õðóñòÿùåé ñàõàðíîé êîðî÷êîé – ýòî ÿ âñ¸ î ñàõàðíûõ áóëî÷êàõ. Ãîòîâÿòñÿ ñîâñåì íå ñëîæíî è èç äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ. Äîìàøíèå ïëþøêè îñòàþòñÿ ñâåæèìè è ìÿãêèìè íà ïðîòÿæåíèè íåñêîëüêèõ äíåé.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ìîëîêî - 200 ìë
äðîææè ñóõèå - 10 ã
ñàõàð - 20 ã
ì¸ä - 1 ñò.ë.
ñîëü - 1/2 ÷.ë.
ÿéöà - 2 øò.
ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìÿãêîå) - 80 ã
ìóêà - 400 ã
Äîïîëíèòåëüíî:
ñëèâî÷íîå ìàñëî (õîëîäíîå) - 50 ã
Äëÿ îáñûïêè:
ñàõàð - 8 ÷.ë.
Äëÿ îáìàçêè:
ñëèâî÷íîå ìàñëî (ðàñòîïëåííîå) - 40 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
 ìèñêó èëè ÷àøó ìèêñåðà âûëèâàåì 200 ìë ò¸ïëîãî ìîëîêà, âûñûïàåì 20 ã ñàõàðà è 10 ã ñóõèõ äðîææåé. Ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è äà¸ì äðîææàì àêòèâèðîâàòüñÿ â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèëàñü øàïî÷êà, ðàçìåøèâàåì âñ¸ è äîáàâëÿåì îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû – 0,5 ÷.ë. ñîëè, 2 ÿéöà è 1 ñò.ë. ì¸äà.
Çà ñ÷¸ò ÷åãî âûïå÷êà äîëüøå îñòàíåòñÿ ñâåæåé è ìÿãêîé.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ìóêè óéä¸ò îêîëî 400 ã. È òîëüêî ïîñëå ýòîãî â òåñòî ââîäèì 80 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Íå âñ¸ ñðàçó – ÷àñòÿìè, òùàòåëüíî âìåøèâàÿ åãî â òåñòî.
Ìàñëî äîáàâëÿåì â êîíöå çàìåøèâàíèÿ, êîãäà êëåéêîâèíà óæå îáðàçîâàëàñü â òåñòå. Òîãäà òåñòî ïîëó÷èòñÿ ïîðèñòûì è âîçäóøíûì.
Âñ¸, êîãäà òåñòî âûìåøàëè äî ãëàäêîñòè, îíî íå ëèïíåò ê ðóêàì, íî îñòà¸òñÿ ìÿãêèì è íåæíûì, íå çàáèòûì ìóêîé.

Îêðóãëÿåì åãî, êëàä¸ì â ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì â ò¸ïëîì ìåñòå äëÿ ïîäú¸ìà íà 1 ÷àñ.
Âîò òàê ïðåêðàñíî îíî ó ìåíÿ ïîäîøëî!

Îáìèíàåì òåñòî è ïåðåêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Ðàçäåëÿåì òåñòî ïîïîëàì è çàòåì êàæäóþ ïîëîâèíó äåëèì åù¸ íà 4 êóñî÷êà.  èòîãå ó íàñ ïîëó÷èòñÿ 8 áóëî÷åê.
Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà îêðóãëÿåì, ñêàòûâàåì â øàðèê è îñòàâëÿåì íà ñòîëå, íàêðûâ ïàêåòîì è ïîëîòåíöåì íà 10 ìèíóò.

Èòàê, áåð¸ì îäèí øàðèê òåñòà, ðàñêàòûâàåì åãî â äëèííûé îâàë, ñêðó÷èâàåì â ðóëåò è çàùèïûâàåì øîâ. Ñîåäèíÿåì 2 êðàÿ ðóëåòà è êëàä¸ì ýòîé ñòîðîíîé âíèç.

Âñå 8 çàãîòîâîê ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó. Ðàçìåð ìîåé ôîðìû 23õ33 ñì. Äíî ÿ ïðîñòèëàþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Íàêðûâàåì áóëî÷êè ïàêåòîì è ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà ðàññòîéêó íà 15-20 ìèíóò.

Çàòåì â öåíòðå êàæäîé çàãîòîâêè äåëàåì îñòðûì íîæîì íàäðåçû è âñòàâëÿåì òóäà ïî êóñî÷êó õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ñâåðõó ïîñûïàåì ñàõàðîì.
Íà îäíó áóëî÷êó íåîáõîäèìî ïðèáëèçèòåëüíî ïî 1 ÷.ë. ñàõàðà.

Ñòàâèì áóëî÷êè âûïåêàòüñÿ â çàðàíåå íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò.
Ñàõàðíûå áóëî÷êè ãîòîâû. Äîñòà¸ì èõ èç äóõîâêè è ñðàçó ãîðÿ÷èå îáìàçûâàåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äà¸ì îñòûòü äî ò¸ïëîãî ñîñòîÿíèÿ è çîâ¸ì ñåìüþ ïèòü ÷àé.

Âîò òàêèå îíè õðóñòÿùèå, ñàõàðíûå ñíàðóæè è, íåæíûå è âîçäóøíûå âíóòðè. Ñàõàðíûå áóëî÷êè èëè, êàê ÿ èõ åù¸ íàçûâàþ, äîìàøíèå ïëþøêè îñòàþòñÿ ñâåæèìè è ìÿãêèìè íà ïðîòÿæåíèè íåñêîëüêèõ äíåé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Èñòî÷íèê