Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÁÀÍÀÍÎÂÛÉ ÊÐÅÌ ÁÅÇ ÑÀÕÀÐÀ
ÈÑÏÀÍÑÊÀß ÊÓÕÍß.
Ãóñòîé, ëåãêèé è ïûøíûé áàíàíîâûé êðåì õîðîøî îòñàæèâàåòñÿ èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà è äåðæèò ôîðìó. Îí èäåàëåí äëÿ óêðàøåíèÿ êàïêåéêîâ è òîðòîâ, íà÷èíêè äëÿ ýêëåðîâ è áóëî÷åê. Ñäåëàéòå èç íåãî ìîðîæåíîå-ñýíäâè÷ ñ âàôëÿìè èëè ïðîñòî ïîäàéòå åãî íà äåñåðò â áîêàëå.
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÄËß ÐÅÖÅÏÒÀ
Äëÿ îñíîâíîãî áëþäà
Áàíàí 2 øò. 300 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 30 ã
Ëèìîí 40 ã
Ìîëîêî 2,5% æèðíîñòè 200 ìë
Êóêóðóçíûé êðàõìàë 30 ã
Êóðèíîå ÿéöî 2 øò. 120 ã
Âàíèëèí 0.5 ÷. ë. 2.5 ã
Ñëèâêè 33% æèðíîñòè 1.5 ñòàêàí 315 ã
Äëÿ ïîäà÷è
Öåäðà ëàéìà ïî æåëàíèþ
Êëóáíèêà ïî æåëàíèþ
ÊÁÆÓ íà 100ã : 186,25 / 3,22 / 14,38 / 10,72
ÃÎÒÎÂÈÌ
Ïîìîéòå è âûòðèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè ëèìîí, ÿéöà è áàíàíû, î÷èñòèòå áàíàíû îò êîæóðû. Õîðîøî îõëàäèòå ñëèâêè, à ìîëîêî è ñëèâî÷íîå ìàñëî çàðàíåå äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû îíè ñîãðåëèñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïîäãîòîâüòå ãëóáîêèé ñîòåéíèê, ïîãðóæíîé áëåíäåð, ïèùåâóþ ïëåíêó, ìèñêè, ìèêñåð, êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñî çâåçäîîáðàçíîé íàñàäêîé, ñòåêëÿííûå øèðîêèå áîêàëû äëÿ ïîäà÷è.
Íàðåæüòå áàíàíû êðóæî÷êàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 4-5 ìì. Îòðåæüòå îò öåëîãî ëèìîíà ⅓ ÷àñòü, âûæìèòå èç íåå ñîê. Ðàçáåéòå ÿéöà è îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ â ðàçíûå ìèñêè.
Ïîñòàâüòå ñîòåéíèê íà ñðåäíèé îãîíü, ïîëîæèòå â íåãî ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîæäèòåñü, êîãäà ìàñëî ðàñòàåò, è îïóñòèòå â ñîòåéíèê íàðåçàííûå áàíàíû. Ïðîãðåéòå áàíàíû 1-2 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ.
Âëåéòå ê áàíàíàì ëèìîííûé ñîê, ïåðåìåøàéòå è íàãðåéòå ñìåñü äî ëåãêîãî êèïåíèÿ åùå 2 ìèíóòû. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî è ïåðåáåéòå áàíàíû â ñîòåéíèêå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.
Ñíèìèòå ñîòåéíèê ñ îãíÿ è âëåéòå â áàíàíîâîå ïþðå ïîëîâèíó ïðèãîòîâëåííîãî ìîëîêà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âñûïüòå êóêóðóçíûé êðàõìàë, âàíèëèí, äîáàâüòå ÿè÷íûå æåëòêè. Ïåðåìåøàéòå ìàññó ëîïàòêîé.
Âëåéòå â ìèñêó ñ ïþðå îñòàâøååñÿ ìîëîêî, åùå ðàç îáðàáîòàéòå âñþ ìàññó ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ñíîâà ïîñòàâüòå ñîòåéíèê íà ñëàáûé îãîíü. Âëåéòå â ïþðå âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ðàçìåøàéòå. Âàðèòå êðåì, ïîìåøèâàÿ, 4-5 ìèíóò, ïîêà îí íå çàãóñòååò.
Ïåðåëîæèòå êðåì â ÷èñòóþ ìèñêó, îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Íàêðîéòå ìèñêó ñ êðåìîì ïëåíêîé è óáåðèòå êðåì â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà. Çàòåì äîñòàíüòå êðåì è ðàçðûõëèòå åãî ìèêñåðîì. Ïîìîéòå è îáñóøèòå íàñàäêè ìèêñåðà.
Êðåì ïîä ïëåíêîé ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå äî 5 äíåé. Êîãäà îí ïîíàäîáèòñÿ, ïðîñòî ðàçðûõëèòå åãî ìèêñåðîì è ñìåøàéòå ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.
Âëåéòå â ãëóáîêóþ ÷èñòóþ ìèñêó õîëîäíûå ñëèâêè è âçáåéòå èõ ìèêñåðîì â òå÷åíèå 3 ìèíóò äî ãóñòûõ ïèêîâ. Âûëîæèòå ê ñëèâêàì ðàçðûõëåííûé êðåì è âñå ñìåøàéòå ìèêñåðîì äî ãëàäêîé, ëåãêîé êðåìîâîé êîíñèñòåíöèè.
Ïåðåëîæèòå êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ çâåçäîîáðàçíîé íàñàäêîé. Îòñàäèòå êðåì ïî ñïèðàëè â øèðîêèå áîêàëû.
Óêðàñüòå áîêàëû ñ êðåìîì ìåëêî íàòåðòîé öåäðîé ëàéìà è êëóáíèêîé.
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
