Без заголовка

Вторник, 02 Июля 2024 г. 23:31 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СТЕЙКИ ИЗ ПЕЧЕНИ: ГОВЯЖЬИ И СВИНЫЕ

Абсолютный хит этого лета – стейки из говяжьей и свиной печени – приготовить легко и быстро.

Ингредиенты для стейков из говяжьей печени:

1 кг печени, порезанной на равные по размеру и толщине (1-1,5 см.) стейки,

2 репчатых лука,

1 лимон или лайм,

4 ст. л. соевого соуса или соуса тамари (tamari),

6 зубчиков чеснока,

½ ч. л. соли,

½ ч. л. чёрного перца,

1 ст. л. сахара, мёда или кленового сиропа,

растительное масло для обжарки.

Метод:

Зубчики чеснока трём на мелкой терке или выдавливаем в миску. Соединяем с соком одного лимона, соевым соусом и щепоткой сахара. Опускаем в маринад печёночные стейки и маринуем не менее получаса.

Стейки вынимаем, маринад процеживаем (если тёрли чеснок на терке).

Лук режем полукольцами и обжариваем до прозрачности на растительном масле. Подливаем в процессе маринад, добавляем одну столовую ложку сахара и готовим до полной карамелизации лука. Солим, перчим.

Теперь готовим сами стейки на хорошо раскалённой сковороде с добавлением растительного масла и одной ложки сливочного (опционально).

Подаём с луковым соусом.

Ингредиенты для стейков из свиной печени:

500 г печени, порезанной на тонкие (1-1,5 см.) стейки,

1-2 шт. репчатого лука (порезанного полукольцами и замаринованного в уксусе, как на шашлык),

соль и перец по вкусу,

около 100 мл домашнего маринада.

Для маринада:

2 ст. л. растительного масла,

1 ч. л. столового уксуса,

1 ч. л. мёда, сиропа или сахара,

2-3 ст. л. мелкорубленой зелени (укроп, петрушка, зелёный сельдерей),

1 ч. л. соевого соуса или ½ ч. л. соли,

щепотка белого молотого перца,

сок одного зубчика чеснока (опционально),

стопка яблочного сидра или белого сухого вина.

Для подачи:

печёные яблоки или картофель.

Метод:

Делаем маринад, для чего смешиваем в глубокой миске все сухие и жидкие ингредиенты. Опускаем в него стейки из свиной печени и маринуем не менее получаса.

Параллельно подготавливаем лук, который предварительно нарезаем полукольцами, ошпариваем кипятком, промываем под ледяной водой и маринуем в столовом разбавленном уксусе с добавлением соли, сахара и чёрного перца.

Обжариваем печень на сковороде с добавлением растительного и сливочного масла или на гриле, предварительно промазанном жиром или маслом.

Подаём с обжаренным луком и печёными яблоками.

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://tsargrad.tv/articles/nasha-kuhnja-shashlyk...ki-i-burgery-iz-pecheni_210701