Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÁÀÐÀÍÜß ÍÎÃÀ, ÇÀÏÅרÍÍÀß Â ÑÂÀÍÑÊÎÉ ÑÎËÈ
Äëÿ âàñ ðåöåïò áàðàíüåé íîãè. Ãîòîâèòñÿ îíà ïðîùå ïðîñòîãî.
Çàìàðèíîâàòü íà íî÷ü, à ïîòîì â äóõîâêó - è æäàòü. Ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íî, àðîìàòíî, ñî âêóñîì Ãðóçèè. Ïîòîìó ÷òî îñíîâíàÿ àðîìàòè÷åñêàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ ýòîãî áëþäà - ñâàíñêàÿ ñîëü. Ýòî ñìåñü ñîëè è íàáîðà ñïåöèé - óöõî ñóíåëè, êîðèàíäðà, øàôðàíà, êðàñíîãî ïåðöà, ÷åñíîêà è äðóãèõ. Àðîìàò ïðîñòî íåâåðîÿòíûé.
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
áàðàíèé îêîðîê ñ êîñòüþ 1,5 êèëîãðàìì
ñâàíñêàÿ ñîëü 2 ñò.ë.
àäæèêà 2 ñò.ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò.ë.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çàïåêàåì ïîëîâèíó áàðàíüåé íîãè ñ êîñòüþ.
 ïëîøêå ñìåøèâàåì ñïåöèè, àäæèêó è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îêîðîê îáìàçûâàåì ñî âñåõ ñòîðîí ïîëó÷åííîé ñìåñüþ.
Çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è êëàäåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Çà ïîëòîðà ÷àñà äî çàïåêàíèÿ âûíèìàåì íîãó èç õîëîäèëüíèêà è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 240 ãðàäóñîâ. Êëàäåì íîãó íà ïðîòèâåíü, ñòàâèì â äóõîâêó è çàïåêàåì 30 ìèíóò. Çàòåì ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è ïðîäîëæàåì çàïåêàíèå äî ãîòîâíîñòè.
 ãîòîâîì ìÿñå òåðìîìåòð-ùóï äîëæåí ïîêàçûâàòü òåìïåðàòóðó îêîëî 67 ãðàäóñîâ â ñàìîì òîëñòîì ìåñòå. Ïî âðåìåíè âñ¸ çàïåêàíèå (âìåñòå ñ ïåðâûìè 30 ìèíóòàìè) ÷óòü ìåíüøå 2 ÷àñîâ. Åñëè âûíóòü êîñòü, âðåìÿ çàïåêàíèÿ ñîêðàòèòñÿ.
Ãîòîâîìó îêîðîêó äàåì ïîëåæàòü 10 ìèíóò ïîä ôîëüãîé ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ïîäàåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
