Ãðå÷åñêèå êåôòåäåñ

Òàêèå òåôòåëüêè òàêæå âñòðå÷àþòñÿ è íà Êèïðå, íî ðîäèíîé èõ ïðèíÿòî ñ÷èòàòü èìåííî Ãðåöèþ. Èñòîðèÿ êåôòåäåñ òóìàííà, îäíàêî ñîñòàâ áîëåå-ìåíåå ñòàáèëåí. Äàæå ïðîáóÿ âñëåïóþ, âû óçíàåòå èõ ïî ë¸ãêîìó ìÿòíîìó ïîñëåâêóñèþ. Ýòà òðàâà ñòàëà áåññìåííûì èíãðåäèåíòîì. Âèçóàëüíî æå èõ ìîæíî óçíàòü ïî íåñòàíäàðòíîé ôîðìå. Èíîãäà êåôòåäåñ ãîòîâÿò â âèäå íåáîëüøèõ êîëáàñîê ðàçìåðîì ñ äâå ôàëàíãè ïàëüöà. Ïî æåëàíèþ â ôàðø äîáàâëÿþò íåìíîãî àíèñîâîé âîäêè óçî, òîãäà òåôòåëüêè ñòàíîâÿòñÿ ÷óòü ñî÷íåå. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ òàêæå âàðüèðóåòñÿ.  îäíèõ ìåñòíûõ çàâåäåíèÿõ èõ îáæàðèâàþò âî ôðèòþðå, â äðóãèõ — ïðîñòî òîìÿò íà ñêîâîðîäå
äî ãîòîâíîñòè. Äàâàéòå ïðèäåðæèâàòüñÿ ìåíåå æèðíîãî âàðèàíòà.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êåôòåäåñ:
►ôàðø (áàðàíèíà è ãîâÿäèíà) — 1 êã
►ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
►ìÿòà — 1 ïó÷îê
►ÿéöà êóðèíûå — 1 øò.
►áåëûé õëåá — 2 ëîìòÿ
►çèðà — 1 ÷. ë.
►êîðèöà — 0,5 ÷. ë.
►ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
►éîãóðò áåç äîáàâîê — 150 ã
►îãóðöû — 2–3 øò.
►÷åñíîê — 3 çóá÷èêà
►ñîëü — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Õëåá çàìî÷èòå â âîäå, ìÿòó ìåëêî íàðóáèòå, à ëóê èçìåëü÷èòå.
2. Äîáàâüòå â ôàðø ÿéöî, îòæàòûé õëåá, ìÿòó, ëóê è çàìåñèòå ôàðø.
3. Ïîñîëèòå, âñûïüòå çèðó è êîðèöó,
çàòåì åù¸ ðàç âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
4. Ïî æåëàíèþ âëåéòå 50 ìë óçî èëè ïàñòèñà.
5. Èç ôàðøà ñëåïèòå ïðîäîëãîâàòûå êîòëåòêè ðàçìåðîì
ñ äâå ôàëàíãè ïàëüöà è îáæàðüòå èõ äî ãîòîâíîñòè íà îëèâêîâîì ìàñëå.
6. Äëÿ ñîóñà ñðåæüòå êîæèöó ñ îãóðöîâ è íàòðèòå ïëîäû íà ò¸ðêå.
7. ×åñíîê ìåëêî ïîðóáèòå.
8. Ñìåøàéòå éîãóðò, ò¸ðòûé îãóðåö è ÷åñíîê, ïîñîëèòå ïî âêóñó
è ïîäàâàéòå âìåñòå ñ êåôòåäåñ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê |
|
|