Рецепт: Mini Pasqualinas - пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить Mini Pasqualinas, начните с варки 12 перепелиных яиц, а когда они сварятся вкрутую, отложите их в сторону и приступайте к приготовлению начинки.
2. Поджарьте немного нарезанного лука на сковороде с каплей масла, и когда он станет золотистым, добавьте замороженный шпинат, накройте крышкой и готовьте, посолив и поперчив в середине приготовления, пока он не станет очень мягким.
3. В конце варки добавьте немного цельного молока и варите без крышки на сильном огне, пока жидкость от варки не выпарится. Выключите газ, дайте шпинату остыть и, предварительно переложив его в дуршлаг, хорошо отожмите. Положите в миску, добавьте рикотту, тертый пармезан и хорошо перемешайте.
4. Разверните листы слоеного теста и с помощью формочки для выпечки диаметром 8 см вырежьте 12 крегов и поместите их в алюминиевые формы для выпечки. Слегка надавливая пальцами, немного потяните тесто, чтобы оно поднялось к краю формочек, проткните дно зубцами вилки и используйте их как основу для мини-паскуалин.
5. Теперь заполните небольшим количеством начинки из рикотты и шпината, очистите перепелиные яйца и положите по одному в центр каждой мини-паскуалины. Добавьте немного начинки сверхуи из шпината и закройте все это еще 12 кругами из слоеного теста диаметром 6 см.
6. Скрепите края и прижмите зубцами вилки. Смажьте изделия сверху смесью цельного молока и взбитого сырого перепелиного яйца и готовьте в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 25-30 минут, внимательно следя за подрумяниванием.
7. После того, как Mini Pasqualinas хорошо запекутся, их можно вынуть из духовки, достать из формочек и подавать горячими или теплыми в качестве идеальной пасхальной или порционной закуски. Наслаждайтесь!