Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êàõåòèíêà
Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ðûáîé è ñûðîì
Äëÿ ýòîé âêóñíîé è ñûòíîé êàðòîôåëüíîé çàïåêàíêè ïîäîéäåò
ëþáàÿ ïëîòíàÿ áåëàÿ ðûáà: òðåñêà, ïèêøà èëè õåê.
Èíãðåäèåíòû:
Ðûáà — 300 ã
Ìîëîêî — 300 ìë
Ëóê — 0,5 øò.
Ãâîçäèêà — 1 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 35 ã
Ìóêà — 20 ã
Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 ùåïîòêà
Êàðòîôåëü — 500 ã
Ïåòðóøêà — 2–3 âåòî÷êè
×åääåð èëè ïàðìåçàí — 25 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàëèòü ðûáó ìîëîêîì (250 ìë), ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Âîòêíóòü â ëóê ãâîçäèêó, ïîëîæèòü â ìîëîêî. Äîáàâèòü
ëàâðîâûé ëèñò, ñëåãêà ïîñîëèòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü, âàðèòü 8 ìèíóò. Äîñòàòü ðûáó, ïåðåëîæèòü
â ôîðìó, ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè âèëêîé. Ëóê è ëàâðîâûé ëèñò âûêèíóòü, ìîëîêî îñòóäèòü. Ñâàðèòü ñîóñ áåøàìåëü:
ðàñòîïèòü ìàñëî (25 ã), äîáàâèòü ìóêó è ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü ìîëîêî, â êîòîðîì âàðèëàñü ðûáà, âñå âðåìÿ
ïîìåøèâàÿ. Âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äîáàâèòü ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà.
Êàðòîøêó ïî÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà êóñêè, îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ñëèòü âîäó, ðàçìÿòü âèëêîé. Äîáàâèòü
îñòàâøååñÿ ìîëîêî è ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Ïîñûïàòü ðûáó â ôîðìå ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé. Ïîëèòü ñîóñîì
áåøàìåëü, âûëîæèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàòü 30 ìèíóò ïðè 200 ºC.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!