Без заголовка

Суббота, 30 Марта 2024 г. 08:41 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

АРОМАТНЫЕ КОЛБАСКИ

Любите колбаски и хотите приготовить для своей семьи натурпродукт? Тогда этот рецепт точно для вас! Колбаски готовятся без оболочки и нитритной соли, быстро и просто.

1666013363_b1520c57cdd43dd90f2886b29f992411 (700x292, 237Kb)

Ингредиенты:

свинина — 800 гр.;

говядина — 800 гр.;

паприка — 2 ч. л.;

сухой чеснок (можно добавить свежий, если любите) — 2 ч. л.;

чёрный перец молотый — 1 ч. л.;

мускатный орех — 1/4 ч. л.;

острый перец по вкусу;

соль — 30 гр.;

вода (холодная) — 110 мл.

КБЖУ на 100 г : 260 / 20,41 / 19,88 / 0,0

Пропустите холодное мясо через мясорубку. Посолите, добавьте все специи, острый перец по вкусу. Вымешивайте фарш, добавляя ледяную воду, пока не образуются нити. Если вымешиваете руками, то делайте это в перчатках — нужно, чтобы фарш не нагрелся от тепла рук.

Накройте фарш плёнкой в контакт, отправьте в холодильник на сутки. За это время он хорошо промаринуется.

С помощью специальной насадки или кондитерского мешка диаметром не более 1 см сформируйте колбаски прямо на противень.

Сушить можно в двух вариантах: в течение 5 часов при температуре 65-70 градусов либо в духовке (приоткрытая дверца + конвекция + нужно поворачивать часто), либо, ещё проще, — в сушилке.

Оставьте колбаски на ночь, чтобы они «созрели». Поверьте — если выдержите это время и не съедите их раньше (а запахи на кухне будут стоять невероятные!), тогда они не будут сухими, станут намного вкуснее. Если какое-то количество колбасок не съедите сразу, то рекомендуется их заморозить, так как долго хранить нельзя — в составе домашних колбасок нет нитритной соли.

Приятного аппетита!

https://cpykami.ru/aromatnye-kolba