Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÄÐÀÍÈÊÈ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ ÈÇ ÑÛÐÀ Ñ ÇÅËÅÍÜÞ
Äðàíèêè ñ íà÷èíêîé èç ñûðà ýòî ïðåêðàñíîå áëþäî äëÿ ñûòíîãî çàâòðàêà è íå òîëüêî. Èõ ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé, ÷òîáû ïîîáåäàòü íà ðàáîòå èëè ïîäàòü íà ñòîë ê óæèíó.
Êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè ïîëó÷àòñÿ ñ çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è òÿãó÷èì ðàñïëàâëåííûì ñûðîì. Æàðüòå äðàíèêè íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íà ñðåäíå-ñëàáîì îãíå. ×òîáû êàðòîôåëüíûé ñëîé ïðîïåêñÿ, íàêðûâàéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé. Íî â êîíöå îáÿçàòåëüíî ñíèìàéòå å¸, ÷òîáû ëåïåøêè õîðîøî ïîäðóìÿíèëèñü. Ãîòîâûå äðàíèêè êëàäèòå íà òàðåëêó â îäèí ñëîé, ÷òîáû îíè íå ðàçìÿêëè è ñîõðàíèëè ñâîþ ïðèâëåêàòåëüíîñòü.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé íóæíî:
êàðòîôåëü – 500 ã
ñûð – 50 ã
ìóêà – 50 ã
ÿéöî – 1 øò.
ïåòðóøêà – 2 âåòî÷êè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 4-5 ñò. ë.
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàòðèòå íà êðóïíîé èëè ñðåäíåé òåðêå. Ñëîæèòå êàðòîôåëüíóþ ìàññó â áîëüøóþ ìèñêó è îñòàâüòå íà 5 ìèí. Ñëåéòå âûäåëèâøèéñÿ ñîê, ïðèæèìàÿ òåðòûé êàðòîôåëü ëîïàòêîé.
Âû ìîæåòå çàñòåëèòü äóðøëàã äâîéíûì ñëîåì ìàðëè, âûëîæèòü â íåãî êàðòîôåëüíóþ ìàññó è îòæàòü ñîê ðóêàìè. Òàêèì îáðàçîì, âû ìàêñèìàëüíî óäàëèòå ëèøíþþ âëàãó èç òåðòîãî êàðòîôåëÿ.
 ìèñêó ñ îòæàòûì êàðòîôåëåì âñûïüòå 40 ã ìóêè, ïîñîëèòå è ïðèïðàâüòå ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ïî æåëàíèþ âû ìîæåòå äîáàâèòü â òåñòî äîïîëíèòåëüíûå ñïåöèè. Îòëè÷íî ïîäîéäóò ñóøåíûé òèìüÿí, èçìåëü÷åííûé ðîçìàðèí, ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ, êîï÷åíàÿ ïàïðèêà èëè êóðêóìà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå êàðòîôåëüíóþ ìàññó ëîïàòêîé.
 îòäåëüíóþ ìèñêó íàòðèòå ñûð íà ìåëêîé òåðêå. Îòäåëèòå îò ñòåáëåé è èçìåëü÷èòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè. Ñîåäèíèòå òåðòûé ñûð ñ ÿéöîì è ïåòðóøêîé, äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è ïåðåìåøàéòå íà÷èíêó âèëêîé èëè ëîïàòêîé. Ïî æåëàíèþ íà÷èíêó òîæå ìîæíî ïðèïðàâèòü ïåðöåì.
Ïîñòàâüòå íà ïëèòó ñêîâîðîäêó ñ òîëñòûì äíîì è óñòàíîâèòå ñðåäíå-ñèëüíûé íàãðåâ. Âëåéòå â ñêîâîðîäêó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçîãðåâàéòå 1-1,5 ìèí. Åñëè ñêîâîðîäêà ñ ìàñëîì áóäåò íåäîñòàòî÷íî ïðîãðåòà, äðàíèêè ìîãóò ïðèëèïíóòü ê äíó.
Ðàçëîæèòå â ñêîâîðîäêå ïîðöèè êàðòîôåëüíîãî òåñòà (ïðèìåðíî ïî 1 ñò. ë.) è ðàçðîâíÿéòå ëîïàòêîé, ïðèäàâàÿ ëåïåøêå îêðóãëóþ ôîðìó. Íå âûêëàäûâàéòå ñëèøêîì òåñíî, îñòàâëÿéòå ìåæäó äðàíèêàìè ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî. Íà êàæäóþ êàðòîôåëüíóþ ëåïåøêó âûëîæèòå ïî 1 ñò. ë. ñûðíîé íà÷èíêè.
Ðàñïðåäåëèòå íà ñûðå îñòàâøèéñÿ òåðòûé êàðòîôåëü è ñëåãêà ïðèæìèòå ëîïàòêîé. Æàðüòå äðàíèêè â òå÷åíèå 3-4 ìèí, íàêðûâ ñêîâîðîäêó êðûøêîé. Ñíèìèòå êðûøêó è äàéòå íèæíåé êîðî÷êå ïîäðóìÿíèòüñÿ, 1-2 ìèí. Ïðè ïîìîùè øèðîêîé ëîïàòêè àêêóðàòíî ïåðåâåðíèòå äðàíèêè íà äðóãóþ ñòîðîíó.
Ïðîäîëæàéòå æàðèòü äðàíèêè ñ ñûðíîé íà÷èíêîé åùå 3-4 ìèí. Çà ýòî âðåìÿ êàðòîôåëü äîëæåí äîñòàòî÷íî ïðîæàðèòüñÿ, à ñûð âíóòðè äðàíèêà óñïååò ïîëíîñòüþ ðàñïëàâèòüñÿ.
Çàñòåëèòå ïëîñêóþ òàðåëêó èëè äåðåâÿííóþ äîñêó áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, íà íèõ ìû áóäåì âûêëàäûâàòü ãîòîâûå äðàíèêè. Áóìàæíûå ïîëîòåíöà íóæíû äëÿ òîãî, ÷òîáû â íèõ âïèòàëîñü ëèøíåå ìàñëî.
Âûëîæèòå ãîòîâûå äðàíèêè íà òàðåëêó â îäèí ñëîé è ñëåãêà îñòóäèòå, 1-2 ìèí, çàòåì ïîäàâàéòå íà ñòîë. Ê äðàíèêàì ìîæíî ïîäàòü ñìåòàíó, äîìàøíèé ìàéîíåç, êåò÷óï èëè àäæèêó.
