Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êàõåòèíêà
Ôðàíöóçñêèå êîëáàñêè "Áóäåí Áëàíê"

Èíãðåäèåíòû:
Ãðóäèíêà (îõëàæäåííàÿ ñâèíàÿ, æèðíîñòü 50%) — 200 ã
Áåäðî êóðèíîå (îõëàæäåííîå áåç êîæè è êîñòè) — 800 ã
Ñëèâêè (20%, õîëîäíûå) — 350 ìë
Áðåíäè — 50 ìë
ßéöî — 1 øò.
×åñíîê (ñóøåíûé) — 1 ÷. ë.
Òèìüÿí (ñóøåíûé) — 1 ÷. ë.
Ëóê çåëåíûé — ïî âêóñó
Ñîëü — 26 ã
Êèøêè (áàðàíüè èëè ñâèíûå) — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âûìîéòå òùàòåëüíî âñå ìÿñî. Ñâèíèíó ïîðåæüòå êóñî÷êàìè, ñ áåäðûøåê ñíèìèòå êîæó è óäàëèòå êîñòè. Âñå ìÿñî
ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîñòàâèâ ñàìîå ìåëêîå ñèòî. Äîáàâüòå ñëèâêè, áðåíäè, ñîëü, ñïåöèè, ÿéöî. Õîðîøî
âûìåøàéòå ôàðø äî îäíîðîäíîãî âÿçêîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïîëîæèòå ëóê. Ïåðåìåøàéòå. Ôàðø ãîòîâ. Êèøêè çàìî÷èòå
íà 10-15 ìèíóò â òåïëîé âîäå, ïðîìîéòå âíóòðè,ïðîïóñòèâ íåáîëüøóþ ïîðöèþ âîäû ÷åðåç íèõ, è ñíàðóæè. Êèøêó
íàäåíüòå íà ñïåöèàëüíóþ íàñàäêó, êîíåö õîðîøî çàâÿæèòå íà "óçåëîê". Íàïîëíèòå êèøêè ôàðøåì, íå äîïóñêàÿ
ïîïàäàíèÿ âîçäóõà. Ïåðåêðóòèòå êîëáàñêè ïîî÷åðåäíî â ðàçíûå ñòîðîíû, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ïî 13-15 ñì êàæäàÿ.
Îñòàâüòå ïðèìåðíî íà ÷àñ. Òåïåðü ïîíàäîáèòñÿ ãðàäóñíèê èëè ìóëüòèâàðêà ñ ðåæèìîì "Ìóëüòèïîâàð". Íàãðåéòå âîäó
äî 90 °Ñ, îïóñòèòå êîëáàñêè è æäèòå, ïîêà òåìïåðàòóðà ñíîâà íå ïîäíèìåòñÿ äî 90 °Ñ. Äåðæèòå ïðè ýòîé òåìïåðàòóðå
10-15 ìèíóò äëÿ áàðàíüåé ÷åðåâû è 20-25 ìèíóò äëÿ ñâèíîé. Ãîòîâûå êîëáàñêè îñòóäèòå è ðàçúåäèíèòå. Ãîòîâûå
êîëáàñêè ïî æåëàíèþ ìîæíî îáæàðèòü íà ãðèëå èëè íà ñêîâîðîäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!