Яблочных пирогов, конечно, много, но такой изысканный - точно первый.
Яблочная начинка и песочное тесто в нем дополняются нежным запеченным
суфле, в основе которого - сметана и взбитые белки. Благодаря белкам крем
после запекания получается воздушным и легким по текстуре.
Этот пирог чем-то напоминает чизкейк, хотя таковым, конечно же, не является.
Ингредиенты
Тесто
пшеничная мука 250 грамм
сахар 50 грамм
соль 1/4 ч.л.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
сливочное масло 90 грамм
желтки 2 шт.
Начинка
яблоко среднее 3 шт.
сахар 50 грамм
лимон небольшой 1/2 шт.
Крем
белки 2 шт.
сахар 80 грамм
кукурузный крахмал 30 грамм
щепотка ванилина
сметана 25-30% 400 грамм