Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Ìàðèíîâàííûå áàêëàæàíû - ïðîñòî è íåâåðîÿòíî âêóñíî

Âïåðâûå áàêëàæàíû ñòàëè èçâåñòíû â Èíäèè â IX âåêå íàøåé ýðû. Ïî äðóãèì ñòðàíàì áàêëàæàíû ðàçîøëèñü áëàãîäàðÿ òîðãîâöàì èç Ïåðñèè. Ýòîò íàðîä ïåðåâåç îâîù â Àôãàíèñòàí è Èðàí.
Äàëåå áàêëàæàíû ñòàëè ïîïóëÿðíû â Àôðèêå. Äîëãîå âðåìÿ ýòîò îâîù íèêòî íå âîñïðèíèìàë ñåðüåçíî, à ìíîãèå äàæå áîÿëèñü. Áàêëàæàí áûë äèêîâèííûì îâîùåì. Îäíàêî, â èòîãå ñìîã çàâîåâàòü äîâåðèå ëþäåé.
 îñíîâíîì, áàêëàæàíû ïîëþáèëè æèòåëè Âîñòîêà.
Ñòîèò ðàññêàçàòü î òîì, êàê ìîæíî âêóñíî ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíîâàííûõ áàêëàæàíîâ:
áàêëàæàíû — 4 êã;
ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö — 1,5 êã;
îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö — 2 øò.;
ïîìèäîðû — 2,5 êã;
ðåï÷àòûé ëóê — 1,5 êã;
êèíçà — ïó÷îê;
ïåòðóøêà — ïó÷îê;
ñîëü — 2 ñò. ë.;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 600 ìë;
÷åñíîê — 2 çóá÷èêà;
ñàõàð — 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå ìàðèíîâàííûõ áàêëàæàíîâ:
Óäàëÿåì ïëîäîíîæêè ó áàêëàæàíîâ, íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè. Ñîëèì ñòîëîâîé ëîæêîé áàêëàæàííûå êóáèêè, ïåðåìåøèâàåì è îòæèìàåì.
Äåëàåì êðåñòîâûå íàäðåçû íà êàæäîé ïîìèäîðêå. Çàëèâàåì ïîìèäîðû êðóòûì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò.
Íàðåçàåì ìàëåíüêèì êóáèêîì ðåï÷àòûé ëóê. Î÷èùàåì îò âíóòðåííîñòåé ñëàäêèé ïåðåö è íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè. Ñ ïîìèäîð ñíèìàåì êîæóðó, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
 êàñòðþëþ âûëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ðàçîãðåâàåì è âûêëàäûâàåì ðåï÷àòûé ëóê. Íà ñðåäíåì îãíå æàðèì ëóê 15 ìèíóò, à çàòåì êëàäåì òîìàòû. Ïîìèäîðû âàðèì ñ ëóêîì 15 ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàåì.
Íàðåçàåì êîëüöàìè îñòðûé ïåðåö, âûêëàäûâàåì ê òîìàòàì è ëóêó â êàñòðþëþ âìåñòå ñî ñëàäêèì ïåðöåì. Âàðèì ïåðöû 10 ìèíóò, à çàòåì âûêëàäûâàåì áàêëàæàíû. Çàðàíåå îòæèìàåì êóñî÷êè áàêëàæàíîâ.
Ïîñûïàåì ñîëüþ ñìåñü îâîùåé, ïåðåìåøèâàåì. Âàðèì îâîùíóþ ìàññó 50 ìèíóò íà îãíå ìåíüøå ñðåäíåãî ïîä êðûøêîé.
Øèíêóåì ïåòðóøêó è êèíçó, íàðåçàåì ñëàéñàìè çóá÷èêè ÷åñíîêà. Âûñûïàåì ñàõàð â îâîùíóþ ìàññó, äîáàâëÿåì ïåòðóøêó, ÷åñíîê è êèíçó, ñìåøèâàåì. Âàðèì ñìåñü 5 ìèíóò ïîä êðûøêîé.

Âûêëàäûâàåì áàêëàæàííóþ ìàññó â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêðó÷èâàåì èõ.

Óêóòûâàåì áàêëàæàííóþ ñìåñü â áàíêàõ â ïîëîòåíöå è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîëó÷àåòñÿ èíòåðåñíûé ãàðíèð ê ìÿñó è äðóãèì áëþäàì.

Èñòî÷íèê