2. Застелить противень пергаментной бумагой, раскатать тесто на пергаменте с помощью скалки в разные стороны в прямоугольный корж. Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 12 минут. Пока корж горячий и эластичный, разрезать его на две части, а затем покрыть одну половинку ровным слоем джема. В сотейник отправить сахарную пудру (280 г) и воду, вываривать на 115 градусах до выстраивания в тонкую ниточку.

3. А когда жидкость закипит, добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Готовую глазурь снять с нагрева и немного остудить, начать взбивать до белого цвета. Покрыть глазурью-помадкой корж с джемом, оставить немного глазури. В оставшуюся глазурь добавить 1 ч. ложку воды и какао, взбить до однородной шоколадной консистенции.

4. Тонкой шоколадной струйкой нарисовать полоски с расстоянием в 1,5-2 см и с помощью шпажки нарисовать узоры на белой глазури. Отправить в холодильник до застывания глазури, а затем нарезать на ровные прямоугольники «песочные полоски».

Источник