Без заголовка

Понедельник, 26 Июня 2023 г. 12:16 + в цитатник

Цитата сообщения MerlettKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сдобные рулеты с черносливом и орехами - на 2 шт.

ДЛЯ ОПАРЫ:

Молоко – 250 мл

Сухие дрожжи – 10 г (или 25 г свежих)

Сахар – 2 ст. л.

Мука – 3 ст. л.

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца – 2 шт. С

ахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Сливочное масло – 100 г

Соль – 0,3 ч. л.

Мука – 550 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи – 350 г

Чернослив – 250 г

Сахар – 3 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

1. Для опары в теплое молоко добавить сухие дрожжи, сахар и муку, размешать до растворения дрожжей.

Накрыть тарелкой и оставить на 15–20 минут для активации дрожжей.

2. Яйца взбить с сахаром до его растворения.

Добавить ванильный сахар, опару и размешать венчиком.

Влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, добавить соль и перемешать.

Частями ввести муку, перемешивая лопаточкой.

3. Когда работать лопаточкой станет тяжело, остатки муки высыпать на стол и продолжать вымешивать тесто на столе.

Оно должно получиться мягким и чуть липким.

4. Тесто положить в чашу, накрыть крышкой и убрать в теп-лое место, чтобы объем вырос вдвое.

Затем вымесить его еще раз и опять убрать в теплое место для подъема в 2 раза.

5. Для начинки в фуд-процессоре измельчить все ингредиенты или пропустить их через мясорубку.

6. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, вымесить, разделать на 2 части и начать формировать рулеты.

Для этого одну часть теста раскатать в прямоугольник размером 30 x 35 см, равномерно выложить на него половину начинки и свернуть пласт в рулет по длинной стороне.

7. Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Повторить со второй частью теста.

Рулеты накрыть салфеткой и оставить на 40–60 минут для расстойки.

Затем смазать их смесью желтка и молока и поставить на 50–55 минут в духовку, разогретую до 165 °C.

8. Если во время выпечки рулеты сильно подрумянятся, накрыть их фольгой.

#выпечка #рецептывыпечки #рулеты #рецептырулетов

Р° (1)1 (669x613, 352Kb)