• сахар - 170 г
• сливочное масло - 100 г
• творог - 400 г
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель - 10 г
• ванильный сахар - 8 г
• мука - 500 г
• Для крема:
• молоко - 1,5 л
• сахар - 240 г
• яйцо - 6 шт.
• сливочное масло - 300 г
• ванильный сахар - 12 г
• мука - 4,5 ст.л. (с горкой)
• крахмал - 3 ст.л.

Приготовление:

В миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять массу руками, чтобы масло разошлось по всей массе.

Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460 - 500 г).

Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.

Охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.

Выпекать при 180 ºC минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.

Приготовить заварной крем: молоко разделить на 300 мл и 1200 мл. Большую часть молока поставить на огонь и довести до кипения.

В отдельной миске смешать оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.

Взбить добела размягченное сливочное масло и ввести частями заварной крем, взбить вместе.

Сборка торта: корж - крем - корж. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать, обсыпать вверх и бока крошкой.

Приятного аппетита!