Цитата сообщения Лилёша Бисквит на горячем молоке



Для того , чтобы на бисквите получились шоколадные полосочки, надо выложить в форму часть теста и присыпать его какао - порошком (через ситечко), затем опять тесто, какао и снова тесто.

120 гр. молока
60 гр. сливочного масла
155 гр. сахара
7 гр. разрыхлителя
3 средних яйца комнатной температуры
10 гр. ванильного сахара
щепотка соли
165 гр. муки

Включить духовку разогреваться при 170* С. Дно разъемной формы (18 см.) выстелить кружком пергаментной бумаги.
Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза. Молоко и масло нагреть до кипения. Яйца взбить около минуты и постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно! Получается легкая, пышная, светлая !
масса.
Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх. Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. После каждого вливания перемешивать снизу вверх лопаткой раза три.
Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты. Выпекать 25-30 мин при 170 гр. У меня выпекался бисквит 40 минут. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку. Бисквит получился довольно высоким 6 см.




слова и фото автора

источник