Ингредиенты:

 

Сливочное масло — 100 г

Яйца, белок — 5 шт.

Сахарная пудра — 160 г

Мука — 60 г 

Миндаль — 70 г 

Разрыхлитель — 2 г

Клубника — по вкусу 

Кокосовая стружка — по желанию 

Цедра лайма или лимона — по желанию 

Мята — по желанию 

Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

Раскладка продуктов для Клафути с клубникой от Александра Селезнёва

 

1. 100 г сливочного масла доводим на сковороде до кипения и прокаливаем – у масла появляется черный осадок, который нам не нужен. Даем маслу немного постоять и, когда его черная часть осядет, сливаем верхнюю, желтую половину масла – ее французы называют ореховой.

Готовим ореховое масло

 

2. Взбиваем белок 5 яиц с 160 г сахарной пудры и добавляем получившееся ореховое масло.

 

Смешиваем жидкие ингредиенты для приготовления клафути с клубникой 

 

3. Добавляем 60 г просеянной муки.

Добавляем к жидким ингредиентам просеянную муку

 

4. 70 г миндаля измельчаем в кофемолке в пудру и добавляем в тесто – миндальная пудра не только придаст клафути вкус, но и сыграет роль «цемента». Поэтому крахмал не понадобится.

Добавляем в тесто для клубничного клафути от Александра Селезнёва миндальную пудру

 

5. Добавляем в тесто 2 г разрыхлителя. По желанию можем положить в тесто немного кокосовой стружки и цедры лайма. Если любите мяту, можно добавить и ее – либо вмешать пучок порезанной мяты в тесто, либо перед запеканием посыпать ее сверху, на клубнику.

Добавляем в тесто для клафути мелко нарезанную свежую мяту

 

6. Переливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху выкладываем 20 ягод клубники. Выпекам 20 минут в разогретой до 185 °С духовке.

 

Перед отправкой клафути в духовку украшаем его клубникой

 

8. Достаем клафути, посыпаем сахарной пудрой, капельку охлаждаем – и к столу: не надо вынимать клафути из посуды, в которой он пекся, подавайте прямо так.