Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÆÅÍÑÊÈÉ_ÁËÎÃ_ÐÓ
Ãîòîâëþ íàòóðàëüíóþ äîìàøíþþ êîëáàñó ñ ñûðîì - ïðîñòîé ðåöåïò áåç ìÿñîðóáêè è îáîëî÷êè!

Ìíîãèì õîçÿéêàì êàæåòñÿ, ÷òî ïðèãîòîâèòü äîìà êîëáàñó î÷åíü ñëîæíî è ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî. Íî ýòî ñîâñåì íå òàê. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòëè÷íóþ êîëáàñó, à òî÷íåå äàæå âåò÷èíó, äëÿ çàâòðàêîâ è áóòåðáðîäîâ äîìà íà îáû÷íîé êóõíå, íå èñïîëüçóÿ ïðè ýòîì ñïåöèàëüíûå ìÿñîðóáêè è äàæå îáîëî÷êè. Ñâàðèòü åå ìîæíî â îáû÷íîé ïèùåâîé ïëåíêå.
Äîìàøíÿÿ êîëáàñà ñ ñûðîì äëÿ çàâòðàêà – ãîòîâèì áåç ñïåöèàëüíûõ ìÿñîðóáîê è îáîëî÷åê
Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ ôèëå êóðèöû áåç êîæè (ìîæíî âçÿòü è íîæêè, è ãðóäêó) – ïðèìåðíî 500 ãðàìì, ìÿêîòü ñâèíèíû (ëó÷øå âñåãî áåç æèðà) – îêîëî 250 – 300 ãðàìì. Ñâèíèíó ìîæíî çàìåíèòü ãîâÿäèíîé èëè òåëÿòèíîé – òóò îðèåíòèðóåìñÿ íà ñâîé âêóñ.
Òàêæå âîçüìåì ëþáîé òâåðäûé ñûð – ïðèìåðíî 100 ãðàìì, 1 – 2 çóáêà ÷åñíîêà, ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ, îäíó ëóêîâèöó ñðåäíåãî ðàçìåðà, æåëàòèí ñóõîé – 70 ãðàìì, ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö, ìîëîòóþ ïàïðèêó.
Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ëþáèìûõ ñïåöèé, à ïàïðèêó ìîæíî âçÿòü íå òîëüêî îáû÷íóþ, íî è êîï÷åíóþ – â ýòîì ñëó÷àå ãîòîâàÿ êîëáàñà áóäåò èìåòü íåìíîãî äûìíûé àðîìàò è âêóñ, áóäòî åå ãîòîâèëè íà óãëÿõ.
Íàðåçàåì êóðèíîå ôèëå íåáîëüøèìè êóñêàìè, ðóáèì êóñêàìè ëóê è ÷åñíîê. Ñêëàäûâàåì âñå ýòî â îäíó ìèñêó è ïåðåìàëûâàåì â ôàðø îáû÷íûì ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ìîæíî ïåðåìîëîòü è â ñòàöèîíàðíîì áëåíäåðå. Äîáàâëÿåì â ìàññó ñïåöèè, íåìíîãî ñîëè, âûìåøèâàåì è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 15 – 20, íàêðûâ åìêîñòü êðûøêîé èëè ïëåíêîé.
Ñâèíèíó èëè ãîâÿäèíó íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è ïðèìåðíî òàêèìè æå êóáèêàìè íàðåçàåì è ñûð. Äîáàâëÿåì ýòè êîìïîíåíòû ê îñíîâíîé ìàññå âìåñòå ñ ñóõèì æåëàòèíîì è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì.
Îòðåçàåì 3 êóñêà ïèùåâîé ïëåíêè, îíè äîëæíû áûòü äîñòàòî÷íî äëèííûìè. Äëÿ êðåïîñòè ïëåíêó ìîæíî ñëîæèòü äâîå. Ðàçäåëÿåì ïîëó÷åííóþ ìÿñíóþ ñìåñü íà 3 ðàâíûå ÷àñòè, âûêëàäûâàåì èõ – êàæäóþ íà îòäåëüíûé êóñîê ïëåíêè, ïðèäàâàÿ ôîðìó êîëáàñû æåëàåìîé òîëùèíû.
Ïëîòíî çàìàòûâàåì ôàðø â ïëåíêó, íàäåæíî ôèêñèðóÿ êðàÿ êðåïêîé íèòüþ èëè ïðîñòî çàâÿçûâàÿ óçëîì êðàÿ ïëåíêè. Òåïåðü êàæäóþ çàãîòîâêó óêëàäûâàåì â îòäåëüíûé ïîëèýòèëåíîâûé ìåøî÷åê, êîòîðûé òàêæå çàâÿçûâàåì.
 êàñòðþëþ íàëèâàåì õîëîäíóþ âîäó, îïóñêàåì â íåå âñå çàãîòîâêè, âêëþ÷àåì ñðåäíèé íàãðåâ, íàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé è îñòàâëÿåì âàðèòüñÿ íà 3,5 ÷àñà. Ïî îêîí÷àíèè ýòîãî âðåìåíè çàãîòîâêè ñðàçó æå ïåðåêëàäûâàåì â õîëîäíóþ âîäó ñî ëüäîì äëÿ áûñòðîãî îñòûâàíèÿ.
Äàëåå, îñòûâøóþ êîëáàñó â ìåøî÷êàõ óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Óòðîì åå ìîæíî áóäåò ðàçâåðíóòü, íàðåçàòü è ïîäàòü ê ñòîëó.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåé êîëáàñû ñ ñûðîì:
2.

3.

4.

5.

6.

7.

Ãîòîâèëè êîãäà-íèáóäü äîìàøíþþ êîëáàñó?