Пасхальная закуска "Фейерверк"
Эту закуску можно заготовить заранее.
Яйца прекрасно сохраняются в холодильнике.
Главное, чтобы слой желе был достаточным (не просвечивался).
Ингредиенты:
►печень птичья (индейки, куриная, утиная) - 300 г
►лук - 1 шт.
►чеснок - 3-4 зубка
►ром (или любой крепкий алкоголь) - 40 мл
►масло сливочное - 50 г
►соль, перец - по вкусу
►растительное масло для жарки
►яйцо - 6 шт.
►сок свёклы - 1-2 ст.л.
►сок моркови - 1-2 ст.л.
►сок шпината - 1-2 ст.л.
►сок клюквы - 1-2 ст.л.
►желатин - 10 г
►вода - 50-60 мл
►майонез - 4 ст.л.
Приготовление
1. Печень промыть, освободить от лишних жилок и плёночек,
нарезать небольшими кусочками.
Нарезать лук и чеснок, пассеровать, добавить печень,
обжаривать, пока не перестанет выделяться красный сок,
посолить поперчить, влить ром, перемешать.
2. Печень остудить, добавить мягкое масло,
измельчить до однородного состояния.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать вдоль пополам.
Со стороны донышка немного срезать белок,
чтобы половинки были устойчивы.
На каждую половинку яйца положить паштет,
чтобы получилось целое яйцо.
Уложить яйца на доску, застеленную пищевой плёнкой,
и убрать в холодильник.
4. Желатин развести водой, поставить набухать.
Натереть на самой мелкой тёрке
немного сырой моркови, свёклы и шпината.
Клюкву размять.
С помощью кусочков нетканого полотна или марли
отжать сок.
Получится примерно 1-2 ст. л.
5. Набухший желатин нагреть в СВЧ до полного растворения.
Нагревать по 10 сек. и перемешивать.
В каждую мисочку с соком влить по 3 ч. л. желатиновой смеси,
хорошо размешать.
6. Добавить в каждую мисочку по 1 ст. л. майонеза (БЕЗ горки),
майонеза много не надо, иначе цвет будет блёклый.
Хорошенько размешать.
7. Подождать одну-две минуты пока масса начнёт густеть.
Она должна быть как густой кисель,
чтобы стекала с ложки, а не падала.
8. Приготовить 4 вилки и 4 чайные ложки.
На вилку положить яйцо,
и держа её над мисочкой с цветным желе, поливать из ложки.
Главное, не поднимать вилку с яйцом
высоко над мисочкой (может упасть),
если это произойдёт, аккуратно вернуть яйцо на место.
9. Удобнее заниматься каждым цветом по очереди.
Желе застывает очень быстро.
Если желе в мисочке загустело раньше времени,
можно поставить его в СВЧ на 2-3 сек. и перемешать.
10. Политые желе яйца осторожно выложить на доску
и убрать в холодильник до полного застывания,
буквально, на несколько минут.
11. При сервировке выложить яйца на салатные листья.
Приятного аппетита!Источник |
|
|
Снаружи они румяные, внутри очень сочные, а сыр делает их ещё нежнее и аппетитнее 
Ингредиенты:
Куриное филе — 350 г
Морковь — 80 г
Сыр твёрдый — 100 г
Яйцо — 1 шт
Йогурт или сметана — 50 г
Мука или крахмал — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куриное филе мелко нарезаю или слегка измельчаю
https://psv4.userapi.com/s/v1/d2/C7KziOqyOjUPbZHIw...QDWf/Audrey_Jacket_RU_2__1.pdf
