Мясная окрошка с солеными огурцами по старинному рецепту прабабушки!

В книгах о кулинарии до революции можно найти множество рецептов для приготовления окрошки. Они разнообразны, некоторые из них сводятся к добавлению остатков мяса или рыбы, свежих или соленых огурцов, яиц, зелени, горчицы, сметаны и кваса. В этих рецептах я не встречала редис. В некоторых рецептах также добавляют вареные овощи.

Постный вариант окрошки готовили с использованием огурцов, грибов, яблок, винограда, свеклы, картофеля и зеленой фасоли. Я представлю свой любимый рецепт старинной мясной окрошки.

 

далее

+Сырный крекер

Ингредиенты для "Сырного крекера "
Масло сливочное — 130 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная / Мука — 180 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сыр твердый — 100 г


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10 персон

Читать далее...

ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ

Рецепт вкусного печенья к чаю за 25 минут. Творожные ушки.

Читать далее...

Рецепт очень удачного теста для пирогов. Курник с ним получается выше всяких похвал

Попробовав раз это тесто, записала в свою записную книжку. Всегда выручает, когда хочется чего-то необычного на ужин. Несмотря на то, что сверху пироги получаются румяными, верхняя корочка очень мягкая.

Читать далее...

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ВИШНЕЙ

Читать далее...

Соус из укропа

 

: Укроп — 300 гр (без толстых стеблей) Лимон — 1 шт. Растительное масло — 3 ст.л. (лучше оливковое) Горчица — 3 ст.л. (лучше дижонская) Чеснок — 1-2 зубчика (или по вкусу)     Укроп вымыть и отрезать толстые стебли. Они для соуса будут грубоваты. Лучше использовать только веточки. Веточки нарезать на более мелкие части и сложить в чашу блендера. Натереть цедру с целого лимона. Но только верхнюю желтую часть. Белая часть шкурки точно не нужна. От нее соус будет сильно горчить. Выдавить в укроп сок половины лимона. Влить оливковое или любое другое растительное масло. Но оливковое лучше. Добавить горчицу. Горчицу лучше взять дижонскую. Она менее острая и не такая горькая, как обычная. А еще она немного сладковатая. И это делает соус более гармоничным. Но если такой нет, то можно использовать любую другую. Но только не самую жгучую. Добавить пару зубчиков чеснока. Можно и больше, и меньше. Это по вкусу. Чеснок мы обычно придавливаем плоской стороной ножа и затем чистим от шелухи. Остается просто все разбить блендером буквально за 10 секунд. Ни соли, ни перца добавлять не нужно. Вот такой соус. Хранится он в холодильнике несколько дней. Поэтому сделать его для праздничного стола можно и заранее. И даже если не заранее, то это займет реально не более пяти минут.   Приятного аппетита!  ========================= ⠀

 

Людмила Горная

Проще уже некуда. Обалденно вкусный и сочный домашний торт

Читать далее...

Топ. Спицы.

ДАЛЕЕ...

Джемпер от Nice Things, схема узора

Интересный джемпер с узором в виде пчел. На схеме - один раппорт, 36 петель и 34 ряда. Схема для лицевых и изнаночных рядов, для кругового вязания. Начало узора будет в изнаночном ряду. Пряжа здесь очень тонкая, при ручном вязании пчелы будут крупнее. Подойдет для джемпера покроя оверсайз. Источник

Кофта реглан сверху на 6-9 месяцев

15 лет не брала в руки спицы. И кто мог подумать, что мотиватором станет 4-месячная дочуля и два моточка разных ниток. Напутала кофточку, но не дооформила. Сделаю и выложу позже. А это бамбук. 2 моточка. И первая попытка бесшовной кофточки.

Набрать крючком 80-85 воздушных петель (бросовая нить).
Поднять за барашек 78 петель.
1 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 4 п. основного узора (лиц.), 4 лиц. линии реглана, 10 п. основного узора (лиц.), 4 лиц. линии реглана, 20 п. основного узора (лиц.), 4 лиц. линии реглана, 10 п. основного узора (лиц.), 4 лиц. линии реглана, 4 п. основного узора (лиц.), 6 п. планки (лиц., изн), последняя изн.
2 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 64 п. изн., 6 п. планки (лиц., изн.), последняя изн.
3 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 4 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 10 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 20 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 10 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 4 п. основного узора (лиц., изн.), 6 п. планки (лиц., изн), последняя изн.
4 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 72 п. по рисунку, 6 п. планки (лиц., изн.), последняя изн.
5 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 5 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом вправо, накид, 12 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом влево, накид, 22 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом вправо, накид, 12 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом влево, накид, 5 п. основного узора (лиц.), 6 п. планки (лиц., изн), последняя изн.
6 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 80 п. изн., 6 п. планки (лиц., изн.), последняя изн.
7 ряд: кром., 1 п. планки 2 вместе накид и 3 п. планки(лиц., изн.), 6 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 14 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 24 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 14 п. основного узора (лиц., изн.), накид, 4 лиц. линии реглана, накид, 6 п. основного узора (лиц., изн.), 6 п. планки (лиц., изн), последняя изн.
8 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 88 п. по рисунку, 6 п. планки (лиц., изн.), последняя изн.
9 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 7 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом вправо, накид, 16 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом влево, накид, 26 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом вправо, накид, 16 п. основного узора (лиц.), накид, 4 лиц. линии реглана с перекидом влево, накид, 7 п. основного узора (лиц.), 6 п. планки (лиц., изн), последняя изн.
10 ряд: кром., 6 п. планки (лиц., изн.), 96 п. изн., 6 п. планки (лиц., изн.), последняя изн.
23 ряд соединяем планки в конце работы (7 петель), 1 добавить для рисунка.
На спицах 160 петель. Вяжем по кругу.
24 ряд по рисунку. Всего 40 рядов.
С 41 ряда делим петли: по 52 петли на рукава. Добавляем на подрезы по 4 петли на перед. Соединяем петли переда и спинки в круг. На спицах 128 петли. Вяжем по кругу до 100 ряда. Закрываем.

Рукав: набираем 6 петель на подрезы (2 в следующем ряду убавим). 56 петель переводим на 4 спицы. Вяжем по кругу до 80 ряда. В 80 ряду убавляем: 2 петли изнаночной, 2 петли лицевой, 3 петли по рисунку. И так до конца ряда.

Ворот: набираем 78 петель, убирая бросовую нить.
1 ряд: кром., 1 лиц., 1 изн., кром.
2 ряд: кром., 1 изн., 1 лиц., кром. В этом ряду вывязываем 3 петельку.
Еще 2 ряда и закрываем.
Источник: https://www.stranamam.ru/article/13042317/

Эти котлеты получаются намного более вкусными в сравнении с мясными – сытные, легкие, диетические

Идеальные котлеты – не только те, что из мяса.

Бывают котлеты овощные – да такие, что буквально с ума сводят своим потрясающим вкусом. Мои домашние теперь просят только такие котлетки, игнорируя блюда из мясного фарша. Хотите научиться готовить вкусноту? Для этого вам понадобится обыкновенная овощная смесь – болгарский перец, морковь, цветная капуста, брокколи. Ничего необычного. А в итоге получается оригинальное и изысканное блюдо. Дерзайте! Основные ингредиенты:

• Овощная смесь – 400 граммов
• Мука – 3 столовых ложки
• Яйцо – 2 штуки
• Оливковое масло – 2 столовых ложки
• Перец, соль – по вкусу

Читать далее

Вкусные булочки на сковороде

Читать далее...

ЦУКАТИКИ: Арбузные - Тыквенные - Кабачковые

Напоминание о лете и тепле - ароматные цукаты из арбуза, тыквы и даже из кабачка. Сладкие и упругие, ими можно украсить торт или маффины, добавить в выпечку или творог, смешать с орешками и сухофруктами и взять такой перекус в дорогу или на работу.

Готовить цукаты совсем несложно, но время конечно потребуется. Но это именно то время которое будет потрачено с пользой, тем более что большую часть вы потратите не на готовку, а на сушку готовых цукатов, то есть на процесс, в котором вы участие принимаете только как созерцатель.


Арбузные цукаты сваренные в апельсиновом соке.

Читать далее...

Домашнее овсяное печенье

Слоеный салат с красной рыбой

Ингредиенты:
Соленая семга (форель) - (200 граммов)
Помидор -(200 граммов)
Яйца куриные -(3 штуки)
Сыр Российский -(120 граммов)
Майонез -(3 столовые ложки)

Куриные яйца (3 штуки) моем, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим вкрутую при умеренном кипении 6-8 минут. Чтобы яйца при варке не треснули, они должны быть комнатной температуры. Кроме того, в воду можно добавить немножко уксуса или соли (это тоже помогает избежать трещин и вытекания белка).

Берем один очень крупный или пару среднего размера помидор. Моем его, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.

Откидываем на сито или кладем на салфетки, чтобы убрать сок. Если измельченные томаты оставить слишком влажными, в салате они потекут. Нам понадобится 200 граммов подготовленных помидоров (точность не принципиальна).

Теперь очередь соленой рыбки (у меня семга). В чистом виде ее нужно 200 граммов, поэтому покупайте кусочек весом около 250 граммов, так как кожа весит прилично. Нарезаем мякоть мелким кубиком и по желанию оставляем несколько тонких полосок для украшения (сделаем розочку).

120 граммов полутвердого сыра натираем на мелкой терке, чтобы получилась воздушная стружка.

Когда сварятся яйца, остужаем их под холодной проточной водой, чистим и отделяем белки от желтков.

По отдельности натираем в разную посуду, чтобы белки не смешались с желтками. Только именно на мелкой терке (как и сыр), чтобы салат получился воздушным и очень нежным.

3 столовые ложки майонеза перекладываем в новый полиэтиленовый пакет, завязываем его и с одного конца срезаем кончик. Благодаря такому кулечку можно запросто наносить очень тонкий слой. 

Пора собирать слоеный салат. В данном случае предлагаю вариант с формовочным кольцом (диаметр - 11 сантиметров), но замечательно получится в посуде из прозрачного стекла (стаканах, бокалах или вазочках для мороженого). Первым слоем выкладываем соленую красную рыбку.

Наносим тонкую сеточку из майонеза.

Вторым слоем равномерно распределяем тертый сыр, не забывая про майонез.

Следующий слой - кубики томатов, которые мы слегка обсушили. Сеточка майонеза не обязательна, но желательна.

Слой 4 - тертые желтки и непременно майонез.

Заключительный слой - тертые яичные белки. Снимаем формовочное кольцо, украшаем готовый салат розочкой из рыбки и свежей зеленью. Подаем сразу после приготовления.

 

 

Просто, не хлопотно и очень вкусно. Приятного аппетита!👩‍🍳😋🍞☕⚡ Хлеб без замеса.

Пирожки на кефире

 

Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный. 2-2,5 стакан муки 1 стакан кефира 2 ст. ложки растительного масла 2/3 ч. ложки соды 2 ч. ложки сахара ½ ч. ложки соли Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями. Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус. Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным. Соду делим на 3 части. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности. Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя. Получился вот такой сверток. Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем. Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей. Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось. Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось. Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке. Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно. Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились. Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

 

Рамочки от Ларк

 

Три новых рецепта из рыбы, которые вас точно удивят!

Для того чтобы разнообразить приготовление рыбных вторых блюд, я использую различные соусы, маринады и методы приготовления. Они значительно упрощают процесс готовки и позволяют придать блюдам новые оттенки. В этой статье я хочу поделиться двумя простыми и любимыми способами приготовления рыбы, которые помогут избежать лишних хлопот с уборкой сковороды и формы после приготовления. Все рецепты просты в исполнении, интересны и, конечно же, вкусны.

далее

Приготовила себе, теперь готовлю на заказ. Мой ходовой ягодный пирог

Читать далее...