Правильная татарская фамилия Лазерсон. а ущпочмак из гусиного мяся в казанском мандолике делают или всё-таки в Бяхэтле? Не встречал раньше из гусиного мяса.
mega-san, к сожалению настоящие рецепты уже можно сказать утеряны-наши талантливые стряпуньи бабушки уходят... сейчас много новоделов, в основном заточены на прибыль-экономят, меняют ингридиенты и т.п. Единственная память о настоящей татарской кулинарии есть в книгах Ахметзянова Юнуса Ахметзяновича - он собирал эти рецепты всю жизнь, к сожалению ныне покойный... уходят...