Как раньше писали в журнале «Работница», не спешите выбрасывать стебли базилика!

Положите их в стеклянные бутылочки, залейте винным уксусом (лучше красным или розовым), и через неделю – вуаля!- ароматный уксус готов. Годится в любой салат из помидоров, в блюда из баклажанов. Иногда я в нем вымачиваю говядину – вкус получается «спесифический».

Тем же макаром можно делать уксус с эстрагоном (тархуном). У него тоже присутствуют толстые несъедобные стебли, из которых получается просто улетный уксус, например, для баранины.