Друзья, хочу рассказать вам простейший способ получения пищевых экстрактов (вытяжек) в домашних условиях, о котором я узнала в книге Полы Фигони.


Итак, на понадобится:


Спирт (если нет, то заменяем на водку)


Ароматический прдукт, из которого экстрагируем ароманые вещ-ва


Принцип приготовления:


В чистую и сухую емкость залить спирт/водку и поместиить в него ароматический продукт (важно, чтобы спирт покрывал продукт полностью), закрыть крышкой и убрать в темное место при комн. Т, оставляем на 2-3 недели.


Через 2-3 недели односложный аромат готов, и его можно использовать в приготовлении любимых блюд, для придания им особенных ароматических свойств.


Пропорции:


Для ванильных стручков: 30 мл спирта на 3гр ванильного стручка (1 шт)


Для других ароматических продуктов: 100 мл спирта на 10 гр ароматического продукта.


Ароматические продукты:


Перечная мята, цедра лимона, цедра апельсина, имбирь, анис, миндаль, корица, лепестки роз....