Цитата сообщения LaLuf
Такая закуска не отнимет у вас много времени, а выглядит на столе просто замечательно, да и на вкус не хуже.

Ингредиенты:
миска варёного риса (можно взять остатки ризотто);
горсть тёртого пармезана(или любого твёрдого сыра);
2-3 ст. л. панировочных сухарей;
1 яйцо;
1-2 шарика моцареллы;
несколько ломтиков ветчины;
растительное масло;
соль.

Смешать с отваренным рисом сухари, сыр, взбитое яйцо. Выложить на лепёшку из риса сыр и ветчину, защипать и скатать в шар размером с грецкий орех. Жарить во фритюре при 200 С до румяной корочки. Подавать с зеленью и салатом.