Мука пшеничная — 175 г
Пудра сахарная — 40 г
Масло сливочное — 75 г
Лимоны — 6 штук
Яйцо — 7 штук
Сахар желтый — 175 г
Сливки 40%-ные — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Взять одно яйцо и отделить желток от белка. Белок взбить.
Поместить муку, сахарную пудру, размягченное сливочное масло, соль, желток, 1 столовую ложку воды в миску и замесить - должно получиться крутое тесто. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
Тонко раскатать тесто и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Наколоть вилкой дно, смазать взбитым белком. Выпекать при 200 градусах в течение 20 минут.
Натереть корку 6 лимонов, отжать сок.
Взбить яйца и желтый сахар до получения густой однородной смеси. Добавить лимонный сок, тертую корку, сливки и взбить.
Влить начинку на готовую основу. Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут, пока начинка не затвердеет.
