Шифоновый лимонный торт-суфле из кинофильма "Полночь в Париже" |
Дневник |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Творожная запеканка без муки, манки и сахара |
|
Воздушная запеканка с тыквой |
|
Пляцок "Сакура" |
Тісто бісквіт:
цукор - 1 ст.,
яйце - 6 шт.,
борошно - 1 ст.,
какао - 3 ст.л.,
додати розпушувач тіста - 2 ч.л.
рулети:
Потрібно три штуки спекти, рецепт на один рулет.
Тісто бісквіт
яйце - 2 шт.,
цукор -2 ст.л.,
борошно - 2 ст.л.
Рожевий крем:
Вишня заморожена або консервована,
Ванільний пудинг заварити у вишневому соку.
Масло вершкове - 250 гр.
Білий крем:
Сливки - 500 мг,
цукрова пудра - 150 гр,
ваніль,
желатин - 25 гр.
Як приготувати
Тісто бісквіт.
Яйця збити з цукром в міцну піну, акуратно ввести муку з розпушувачем і какао.
Розділити на дві частини і спекти. Можна відразу спекти, а потім надвоє розрізати.
Рулети.
Яйця збити з цукром в міцну піну, ввести муку. Можна відразу на всі три рулету збити, а потім порівну розділити. На протвинь - пергамент, змастити його олією, вилити тісто тонким шаром і спекти. Ще гарячим згорнути в рулет.
Для рожевого крему.
Злити сік з вишні замороженої або консервованої. Ванільний пудинг заварити у вишневому соку (якщо пудингу немає, то просто сік вишневий заварюєте з цукром і крохмалем, щоб було як густенькій Кіселик або покупної кисіль). Охолодити.
Масло вершкове збити і поступово додавати пудинг (або кисіль), можете сах. пудри додати за смаком.
Білий крем.
Вершки збити з сах. пудрою, ваніллю і ввести желатин (його розчинити в 100 мг теплої води).
Можна і другий крем використовувати для цього пляцка - слив. масло зі згущеним молоком або заварний крем з маслом збити.
Охолоджені рулети розгорнути, змастити рожевим кремом і по середині викласти вишні (якщо вишень немає, то мармелад червоний або желе). Всі згорнути рулетом.
Збірка
1) Темний пласт бісквіта
2) Білий крем
3) Рулети, між ними білий крем
4) Білий крем
5) Темний бісквіт
6) Обмазать кремом або на ваш розсуд
Пляцок поставити в холодильник, бажано на ніч, щоб добре крем схопився.
Приємного апетиту!
Пляцок - загальна назва різновиду кондитерських виробів, поширених в Західній Україні. Це вже не просто пиріг, але і не зовсім торт, як ми звикли його собі уявляти. Печeтся пляцок, як правило, в квадратній формі та подаeтся на стіл вже розрізаним на тістечка.
|
"Особенный" или Медовый торт с черносливом и грецкими орехами |
Дневник |
Тесто:
на 5 коржей диаметром 24 см
100 г сливочного масла
1/2 ст.(100 г сахара)
2 больших яйца
1 ст.меда
1 ч.ложка соды
2,5 ст.(350 г) муки
Крем:
1 вариант:
500 г жирной сметаны(в Израиле 27% "шаменет шель паам")
375 г жирных сливок(32-38%)
1/2-3/4 ст сахара **
2 вариант:***
500 г сметаны(27 % жирности)
375 г сливок(38%)
пачка растворимого ванильного пудинга("Осем")-80 г
1/2 ст.сахара
300 г чернослива без косточек(мелкопорезать) ****
200 г грецких орехов(подсушить)
Духовка-180 гр(средняя полка с обдувом)
форма-24 см
Противень
5 листов бумаги для выпечки
Время выпекания коржа 7-8 минут.
Коржи:
Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следушего дня.Тесто должно пройти процесс "расстаивания",тогда у изделия получается насыщенно-назабываемый медовый вкус.
1.Все продукты для теста,кроме муки,кладем в миску и ставим на водяную баню.Держим на бане,помешивая продукты в миске(смотрите чтобы яйца не свернулись),пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.
2.Снимаем миску с медовой массой с водяной бани и добавляем муку.Замешиваем тесто(ложкой).Тесто получается довольно жидким.
3.Ставим тесто на 10-12 часов в холодильник,а затем вынимаем его,чтобы оно еше 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре.*
4.На противень кладем бумагу для выпечки,ставим кольцо от разъемной формы
,в середину(на бумагу:)) выкладываем две столовые ложки теста,размазываем его по всему диаметру.
Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку.Выпекаем корж(время выпечки у каждой духовкu свое...У меня это заняло 7 минут...Как проверить,что корж готов-он должен стать коричневого цвета,как на фотографии..Но передерживать корж тоже не рекомендую).Вынимаем корж из духовки ,снимаем его с противня(вместе с бумагой ), даем остыть.Такую же процедуру повторяем еше 4 раза.
5.Из 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку.
Вынимаем корж (сухарик:))) из духовки,даем ему остыть и перемалываем его в крошку*****.
Тут обращаю ваше внимание,что корж надо досушить,а не спалить:)))
Крем:
Вариант 1
1.Заранее(3-5 часов) отвешиваем сметану,чтобы стекла лишняя жидкость.
2.Взбиваем сметану с сахаром.
3.Взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.
Вариант 2.
1.Взбиваем сметану с сахаром пока последний не растворится.
2.В другую миску кладем пудинг и сливки, взбиваем(на высокой скорости)-2 минуты,добавляем сметану и взбиваем еше 2-3 минуты.
Чернослив нарезаем полосками(или как получится,но желательно некрупно)
Орехи размалываем*****
Сборка:
Крем делим зрительно на 4 части,при этом четвертая "зрительная часть" должна быть больше всех остальных.Эта часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков.
1.На тортовую тарелку кладем корж,сверху кладем 1/4 крема,разравниваем его.Сверху выкладываем половину количества чернослива.
2.Выкладываем на первый корж второй.Сверху добавляем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов.
3.Повторяем операцию из пункта #1.
4.Кладем четвертый корж,по-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам.На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа.
5.Смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта.
6.Ставим торт в холодильник..Желательно на сутки.
Мои комм:
* Тесто на коржи может "расстаиваться" и больше и меньше(на пару часов),так что если вы точно не попали в "назначенное время"-не беда...Главное,чтобы тесто выстоялось как минимум 12 часов.Если у вас нет возможности вынуть его из холодильника за 4-5 часов..,то хотя-бы час до приготовления дайте тесту постоять про комнатной температуре.
** Количество сахара добавляете по вкусу..Возможно кому-то понадобится и стакан сахара..Так что ето на Ваш вкус
*** Этот вариант крема в самом начале не рассматривался,но...с нашей 27% сметаной есть проблема..Когда ее взбиваешь надо наблюдать за процессом..Если зазеваться и не вовремя остановить процесс взбивания-она(сметана) за секунду становится жидкой...Я "словила гаву" и..пришлось выходить из положения при помоши ванильного пудинга и..как говориться "бывают в жизни и..счастливые огорчения:))..получился очень-очень вкусный крем..Так что израильтянам рекомендую именно этот вариант крема.Очень вкусно.
**** У нас продается чернослив и без косточек тоже.Если у вас в стране такой не продается или он слишком дорогой,то можно купить чернослив с косточками,но в таком случае выбирать такой у которого косточка легко отделяется от "тела".Ну а если такого тоже нет- попокупайте обычный и распаривайте его кипятком(Лично я такой чернослив в креме не люблю,но если нет другого выхода,то лучше уже распаривать чернослив,чем совcем от него отказаться..Чернослив в этом торте важен-как важная вкусовая добавка)
***** Если у вас нет комбайна(или вы ленивы,как я:))),то корж на крошку и орехи можно размельчить при помоши скалки:В пишевой кулек кладем орехи(или подсушенный корж),закрываем его(завязываем) и раскатываем (поверху) скалкой.
Я забыла уточнить такую деталь:У всеx бумага для выпечки разная,поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(это я о том,что коржи снимутся без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еще очень тонким слоем сл.масла
Еше одно уточнение:густота теста зависит от того какой вы мед используете..Если мед у вас густой,то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазть его ложкой..В таком случае расредаляем тесто "влажной рукой"
Прошу обратить внимание на то,что кольцо от формы мы с бумаги не снимаем..в противном случае тесто расплывется и получится..не корж а..блин..
Источник -- http://buxgalter-sofi.livejournal.com/160873.html?page=2#comments
|
Торт-безе "Агнес Бернауэр" |
Дневник |
Для коржей:
-8 яичных белков
-225 гр сахара
-1 п ванильного сахара
-200 гр фундука, дробленного и поджаренного
-40 гр муки
-80 гр сахарной пудры
-1 ч л какао
-1 щепотка корицы
Моккакрем:
-1 пачка ванильного пудинга
-200 гр сл. масла
-50 гр сахара
-2-3 ч.л. растворимого кофе
-500 мл молока
-1/4 банки сгущенного молока
Для обсыпки:
-150-200 гр миндаля, дробленного
Приготовление: Делим все ингридиенты пополам. Сначала взбиваем 4 белка в устойчивую пену, продолжая взбивать понемногу добавлять 25 гр сахара, добавить ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков (ложка должна стоять). Фундук, муку, пудру, какао и корицу (половину из порции) смешать в отдельной посуде и осторожно смешать с взбитыми белками. Выпекаем три коржа в форме диаметром 24 см, простеленной пекарской бумагой и немного присыпанной мукой. Выпекать при температуре 170° примерно около 30 мин. Затем взбиваем ещё 4 белка и все делаем также, но без какао и выпекаем ещё три коржа. Коржи должны быть хорошо просушены и бумага от них должна хорошо отходить.(я оставляла коржи ещё на ночь в сухом месте, чтобы ещё подсохли).
Крем: Приготовить пудинг из молока, сахара и растворимого кофе, остудить до комнатной температуры. Масло комнатной температуры и сгущенное молоко отдельно хорошо взбить, продолжая взбивать, добавлять по одной ложке пудинга, хорошо взбить.
Смазываем коржи кремом, чередуя, один с какао, затем без какао, бока тоже обмазать тонким слоем крема, сверху можно обсыпать миндалем. Дать немного постоять торту в холодильнике, ничем не накрывать. Торт может стоять очень долго, даже на третий день он остается свежим и вкусным, хранить в холодильнике.
Источник http://coocoobook.ru/recipe/109831-tortbeze_agnes_bernauer
|
Торт "Чернослив в шоколаде" |
Дневник |
 |
Бисквит: Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры! |
 |
Яйца взбить до увеличения объёма в три раза. |
 |
Не переставая взбивать ввести постепенно сахар, взбивать минимум 7 минут. |
 |
Осторожно ввести орехи, перемешать лопаточкой снизу вверх. |
 |
Добавить мёд, перемешать таким же образом. |
 |
Просеянную и соединенную с пекарским порошком, крахмалом и ванилью муку, постепенно добавить в яично ореховую смесь, перемешивая снизу вверх по кругу, не пугайтесь, тесто чуточку опадет, но не сильно. |
 |
Аккуратно вылить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой и выпекать при 160" 35-40минут. Духовку не открывать!!! Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, дать остыть в духовке открыв дверцу. Ориентируйтесь на вашу духовку! |
 |
Аккуратно подрезать бока и освободить бисквит от формы. Ничем не накрывая оставить созревать 5-7 часов при комнатной температуре. |
 |
Острым ножом с пилочкой разрезать бисквит на 2 коржа. |
 |
Прослойка: Накануне залить нарезанный на мелкие кусочки чернослив коньяком. |
 |
Приготовить ганаж: Нарезать шоколад на кусочки и залить его нагретыми до 90"С сливками. Оставить на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял. |
 |
Перемешать до гладкой и однородной смеси. |
 |
Застелить форму 18 см в диаметре пищевой пленкой. Выстелить нарезанный чернослив ровным слоем и залить чуть большей половиной ганажа. Поставить в холодильник и дать застыть. Остальной ганаж оставить в прохладном месте, но не в холодильнике. |
 |
Крем: Залить желатин холодной водой, так, чтобы она его покрывала и оставить набухать. |
 |
Оставить 4 ст. л. ложки сливок. Остальные сливки взбить с пудрой и ванилью до устойчивых и мягких пиков. |
 |
Маскарпоне взбить с цедрой. |
 |
Соединить сливки и маскарпоне. Нагреть 4 ст. л. сливок и растворить в них отжатый желатин, процедить его через сито и ввести в крем. Хорошо перемешать. |
 |
Сборка: Поместить корж в кольцо диаметром 22-23 см, так, чтобы осталось небольшое пространство между ним и формой. Слегка пропитать сахарным сиропом. |
 |
Покрыть чуть меньшей половиной крема. Следите, чтобы крем заполнил пространство между коржом и формой... можно пару раз стукнуть формой об стол. Сверху поместить застывшую прослойку из чернослива. Покрыть ровным слоем крема, чтобы закрыть прослойку и промежуток между ней и формой. Должна остаться 1/3 часть от оставшегося после покрытия 1-го коржа крема. |
 |
Накрыть сверху вторым пропитанным коржом и покрыть ровным слоем оставшегося крема. Поместить торт на 4 часа в холодильник. |
 |
Шоколадный гляссаж: Замочить желатин в холодной воде. Смешать вместе воду, сливки, сахар и какао. Поставить на медленный огонь и постоянно мешая довести до кипения. варить 3-4 минуты. Снять с огня и растворить в горячей смеси набухший и отжатый желатин. |
 |
Процедить гляссаж через сито. остудить до 30"С, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу! |
 |
Нанести гляссаж на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник. |
 |
Украшение: Освободить торт от формы слегка обдув снаружи феном ее ботики. Из пекарской бумаги вырезать ленту, ширина которой равна высоте вашего торта, а длина его объему. Растопить шоколад на паровой бане, поместить в кулинарный мешок и покрыть произвольными зигзагами ленту, дать немного застыть и прижать ленту к бортикам торта обернув вокруг. Поместить в холодильник на 5-7 минут. |
 |
Осторожно снять ленту и украсить торт. Я украсила оставшимся ганажем, черносливом, который нафаршировала ганажем и кондитерской посыпкой. |
 |
Вы можете украсить торт по своему усмотрению. Несколько слов о гляссаже - это чудо! Вкусно, просто, легко! На фото видно, как отражаются в нем огни лампы и какой он сказочно блестящий. Если вы не любите горчинку черного шоколада, то используйте только половину веса какао. П. С. Порошковый желатин гораздо слабее пластинчатого, поэтому я дала увеличенную норму (в креме), сама же использовала всего 7 г, поэтому крем у меня получился мягкий и плохо держал форму, что не отразилось на вкусе, но немного подпортило внешний вид при нарезании торта! |
 |
Кусочек! П. С. П. С. в этом году я изменила обычный состав крема. Дам и прежний вариант крема: сметана 27% жирности (минимум 23%) 500 г сахарная пудра 2-3 ст. л. не варёное сгущенное молоко 200 г сливочное масло 100 г коньяк или бренди 1 ст. л. ваниль 1 г лимонный сок 1 ст. л. сметану, она должна быть густой, взбить с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. в отдельной ёмкости взбить масло, добавить сгущённое молоко и опять взбить. с помощью лопатки соединить со сметанным кремом, добавить коньяк, лимон и перемешать всё вместе. |
|
Шоколадный торт с ореховым безе |
Дневник |
Наверняка у вас есть любимые блюда или продукты, которые лично для вас сочетаются с чем-то конкретным. Например, пельмени — только со сметаной, пряники — с молоком. А я при виде или упоминании безе хочу масляного крема. И поэтому я очень захотела сделать торт с прослойкой из безе и с масляным кремом.
Нам потребуется:
для шоколадного бисквита:
для безе:
для крема:
для пропитки
кроме того:
Сначала займемся безе. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Понемногу добавить сахар. Арахис обжарить, очистить и измельчить. Добавить в белок и аккуратно лопаточкой движениями сверху вниз перемешать. Отложите часть белковой массы.
Противень застелить бумагой для выпечки На бумаге нарисовать круг чуть меньшего диаметра чем будет готовый торт. Масса при выпекании немного разойдется. Поставить в предварительно разогретую до 150°С духовку на 1.5 часа. Оставленную белковую массу выдавить через кулек или выложить ложкой.
Теперь займемся бисквитом. Муку и какао просеять. Добавить соль, сахар, разрыхлитель. Перемешать.
Добавляем молоко, масло и яйцо. Хорошо перемешиваем.
Вливаем кипяток и тщательно перемешиваем.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Выливаем шоколадное тесто. Ставим в передварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Пока выпекается корж займемся кремом. В чашке взбить яйцо и желтки.
Молоко довести до кипения, всыпать сахар.
Тонкой струйкой влить взбитые белки в молоко постоянно помешивая.
Массу довести до кипения. Должна получиться слегка желеобразная масса по густоте напоминающая сгущенное молоко. Или заменить эту массу сгущенным молоком.
Сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Взбить миксером. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
Добавить яично-молочный крем или сгущенку. Взбить миксером до однородности. Крем должен получиться плотным и слегка воздушным. Взбивать примерно 5-10 минут. Отложить немного крема для оформления.
Шоколадный корж разрезать на две части. Пропитать сиропом. Выложить одну треть крема. Распределить по коржу ровным слоем.
Сверху выложить корж орехового безе. Сверху покрыть слоем масляного крема.
Сверху кладем второй шоколадный корж. Сверху и с боков покрываем масляным кремом. Убираем в холодильник на ночь.
Шоколад растопить на водяной бане. Добавить 30 г сливочного масла. Хорошо охладить.
Оставленный масляный крем смешать с растопленным шоколадом.
Бока торта обсыпать крошкой безе. Сверху нанести рисунок шоколадным кремом.
Подавать торт порционными кусочками.
|
Яблочный торт с карамельным баварским муссом |
Дневник |
 |
1. Форму 23 см застелить пергаментом, сбрызнуть маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180С. Масло растопить. Яйца взбить миксером на водяной бане с сахаром, пока сахар не растворится и масса не вспенится. Затем снять с водяной бани и взбивать еще 5-8 минут. Масса должна увеличиться втрое. Аккуратно влить половину растопленного сливочного масла. Порциями ввести муку, перемешивая лопаткой. Затем влить остальное масло. Тесто вылить в форму и печь 25 минут. |
 |
2. Затем бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа. |
 |
3. Для песочного теса масло взбить с сахаром до воздушного состояния. |
 |
4. Добавить орехи, протертые желтки, корицу, соль и ром. Взбить пару минут. Затем добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на час. (такое тесто может храниться в холодильнике 2 дня). |
 |
5. Затем тесто разделить на 2 части, тонко раскатать между слоями пищевой пленки, переложить аккуратно коржи на противень. Вырезать круги нужного диаметра. Противень убрать на 20 минут в холодильник. Затем выпечь коржи примерно 15 минут. Осторожно, коржи очень хрупкие. |
 |
6. Для карамельных яблок. Яблоки почистить от сердцевины и кожуры и нарезать дольками. |
 |
7. Перемешать яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. В сковороде растопить масло, выложить яблоки и готовить на медленном огне примерно 10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться. |
 |
8. Для мусса сливки взбить в крем с сахарной пудрой и убрать в холодильник. Две столовые ложки сахара смешать с желтками. Желатин залить водой. Оставшийся сахар всыпать в ковш или сотейник, добавить разломанную палочку корицы, поставить на огонь, не мешать, чтоб сахар расплавился и стал карамельного цвета. |
 |
9. Затем влить молоко, смесь будет бурлить и карамель частично застынет. Довести смесь до кипения, чтоб карамель растаяла. Корицу вынуть. |
 |
10. Желтки взбить и тонкой струйкой ввести в карамельную смесь. Поставить сотейник на маленький огонь и помешивать, не доводя до кипения, пока масса загустеет. Снять с огня. Желатин подогреть, чтоб он растворился и смешать с карамельной массой. |
 |
11. Когда масса остынет до комнатной температуры-ввести в сливки. |
 |
12. В форму выложить слой бисквита, сверху выложить карамельные яблоки. |
 |
13. На яблоки вылить мусс. |
 |
14. Сверху положить второй корж бисквита. Остудить торт в холодильнике до полного застывания мусса. |
 |
15. На блюдо выложить один песочный корж, (еше раз напомню, что коржи очень хрупкие), затем торт и сверху второй песочный корж. Украсить яблочными чипсами и палочкой корицы. |
 |
Приятного аппетита! |
|
САМОЕ ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "КОКОСАНКА" БЕЗ МУКИ! ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА И НЕЖНОСТЬ ВНУТРИ! |
Для любителей кокосов это печенье чуть ли не самое вкусное. Покупая его в магазине, всегда озадачивалась рецептурой. Как страстный любитель «Кокосанки» заявляю, что эта очень похожа на магазинную, только, конечно же, вкуснее... Этот рецепт отличается тем, что кроме коксовой стружки, сахара и яйца нам ничего не понадобится!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 4
|
Торт "Дикая орхидея" |
Дневник |
 |
Бисквит: Все продукты должны быть комнатной температуры. Их нужно взвесить и отмерять заранее. Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену, и не переставая взбивать ввести постепенно сахар. Меренга должна быть взбита до устойчивых и мягких пиков. Не переставая взбивать добавить желтки и хорошо взбить. |
 |
Муку просеять вместе с крахмалом. Добавить цедру и мучную смесь. Если яйца хорошо взбиты, мука держится на поверхности меренги. |
 |
Вмешать муку лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Готовое тесто стекает с лопатки лентой. |
 |
Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Стукнуть формой об стол, чтобы ушли пузырьки воздуха и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. |
 |
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока освободить от нее. |
 |
Желейная прослойка: Развести желе согласно инструкции, но в указанном мной количестве воды. Остудить. Поместить корж на блюдо и одеть сверху кулинарное кольцо высотой не менее 8 см. Можно продлить высоту формы фольгой. Корж должен прилегать к стенкам кольца очень плотно, а дно застелено пищевой пленкой и прижать к внешним бокам кольца. Я еще оборачиваю фольгой, для страховки. Выстелить по всей поверхности бисквита мандарины и нарезанные на кусочки апельсины. Полить сверху 7-8 ст. л. желе и поместить в холодильник на 15-20 мин. Дать полностью застыть. |
 |
Затем влить остальное желе и поместить в холодильник на 4-5 часов. Желе должно очень хорошо застыть. |
 |
Мусс: Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Шоколад нарезать на небольшие кусочки. Нагреть 70 г сливок до 90"С и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородной и гладкой массы. Дать остыть до 30"С. |
 |
Сливки 300 г взбить до устойчивых пиков. Если любите мусс послаще добавьте 2-3 ст. л. сахарной пудры. |
 |
Нагреть 30 г сливок и растворить в них набухший и отжатый желатин. Добавить его к шоколаду и размешать до однородной массы. |
 |
Соединить сливки с шоколадом. Можно взбить миксером на 1-й скорости. |
 |
Можно перемешать лопаткой. |
 |
Выстелить мусс поверх желе и поместить торт в холодильник на 3-4 часа. |
 |
Освободить торт от кольца (обдуть феном или обернуть горячим полотенцем). Сверху посыпать какао и украсить по своему усмотрению. |
 |
Разрезать торт горячим ножом с острым лезвием. |
 |
Угощайтесь! |
|
Вкусные профитроли с кракелином и нежным кремом |
За два дня почти 40 шт. в одну морду съела всё, практически, одна…жесть… остановиться сложно, понимаю, что жирею, но ничего с собой поделать не могу…такие они, зараза, наркотические)) ни силы у меня, ни воли..(
|
Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера |
Дневник |
 |
Тесто. Довести молоко, в которое добавить ваниль, до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и, когда оно начнёт кипеть, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко. |
 |
Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком. |
 |
Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз. |
 |
Белки взбить с сахаром до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание. |
 |
В два приёма ввела белки и хорошо всё перемешала. |
 |
Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180" примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. |
 |
Не знаю, может быть виной тому то, что я не добавила сахар, но корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее. |
 |
Начинка. Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата. |
 |
Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течение 5 минут. |
 |
Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что, как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти что свежие. |
 |
Поместить остывшую начинку на корж. |
 |
Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру. |
 |
Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая. |
 |
Готовую крошку раскатать скалкой. |
 |
Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез. |
 |
Кусочек! Не знаю какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня - это просто сказочно вкусно! Честно-честно! |
|
Создайте баночку витаминов! (Для взрослых и детей) |
Дневник |
Два рецепта смесей для укрепления иммунитета для взрослых и детей.
1.
1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. Сами лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Далее добавляем 0,5 стакана кураги и столько же чернослива, 150 грамм меда. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.
2) 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.
|
Домашние конфеты "Нуга" с орехами и курагой! |
|
Медальоны с бананами |
|
Печенье "Бомба" |
 |
|
|
Нежный тыквенный пирог с творогом |
Уже очень давно открыла для себя и своей семьи этот необычайно нежный и невероятно вкусный тыквенный пирог, а если точнее – то нежный десерт! Он получается не только вкусным, но и очень полезным! Обязательно попробуйте его! Вам понравится нежный тыквенный пирог с творогом!
|
Масляный крем для капкейков |
Дневник |
|
Рулет с банановым суфле и грецкими орехами |
Метки: рулет банан суфле грецкие орехи |
| Страницы: | [2] 1 |
