Цитата сообщения liyanka Суп-пюре из молодых кабачков со свежим огурчиком

Рецепт Софьи Ахмедовой

3 молодых кабачка
1 свежий огурчик
1 стебель лука порея
пол пучка укропа
200 мл. сливок (у меня 10%)
250-300 мл. куриного бульона (можно овощного)
50 гр. сливочного масла
соль, чёрный перец по вкусу, чеснок по желанию

В кастрюльке разогреть сливочное масло и пассировать в нём нарезанный колечками лук-порей, добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, убавить огонёк и помешивая тушить овощи минут 7-8. Влить бульон, довести до кипения и варить 10 - 12 минут. Затем кастрюльку снять с плиты, дать немного остыть. С помощью блендера превратить овощи с бульоном в пюре. Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками, укроп вымыть, обсушить и оторвать маленькие веточки от стеблей, добавить огурец с укропом к пюре и снова всё взбить блендером. Теперь добавить сливки, соль, перец, хорошо перемешать.

Подавать можно и горячим и тёплым с тостами. Очень нежный, вкусный и сытный супчик!