Цитата сообщения natalja1312 Необычное постное меню



.

http://www.wmj.ru

Если Вы решили поститься, то первое, в чем нужно отдать себе отчет: пост – это не модная диета. Его смысл прежде всего в духовном, а уже потом в телесном очищении.
Однообразие постного меню – не более чем миф. Кроме огромного количества рецептов, накопленных за века в русской православной культуре, Вы можете воспользоваться и современным мировым опытом. Например, почерпнуть немало вкусных и полезных идей у веганов. Чтобы облегчить Ваш путь к духовному росту и здоровью, WomanJournal.ru подготовил оригинальную подборку постных рецептов, которые придутся по вкусу даже гурману.




Грибной салат

•400 г маринованных или соленых молодых грибов
•2 ст. ложки растительного масла
•2 зубчика чеснока
•1/2 стакана арахиса
•200 г тофу
•1 ст. ложка лимонного сока
•Соль и перец по вкусу

1. Грибы мелко порезать, добавить растительное масло. Туда же мелко покрошить чеснок.
2. Арахис слегка обжарить на медленном огне, измельчить его.
3. Смешать тофу с лимонным соком. Добавить соль и перец.
4. Перемешать с грибами и орешками.




Салат по-французски

•помидоры черри - 250 г
•сладкий перец - 150 г
•картофель вареный - 100 г
•лук репчатый красный - 30 г
•зелень петрушки и укропа - по 30 г
•изюм без косточек - 50 г
•оливковое масло - 3 ст. ложки
•перец черный молотый
•соль

1. У сладкого перца удалите сердцевину. Помидоры ошпарьте и очистите от кожицы.
2. Сладкий перец и картофель нарежьте кубиками, добавьте изюм, помидоры, мелко рубленные лук и зелень.
3. Посолите, поперчите, перемешайте.
4. Перед подачей заправьте салат маслом и выдержите 30 минут в прохладном месте.




Картофельный салат по-американски

•картофель - 600 г
•эндивий (цикорий салатный) - 1 кочан
•огурцы - 2 шт.
•яблоки зеленые - 2 шт.
•лук репчатый - 2 шт.
•кукуруза консервированная - 350 г
•оливковое масло - 5 ст. ложек
•уксус яблочный - 2 ст. ложки
•сок лайма - 1 ст. ложка
•горчица - 1 ч. ложка
•сахар - 1/6 ч. ложки
•зелень укропа - 1 пучок

1. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Эндивий нарежьте соломкой, огурцы и яблоки — тонкими ломтиками, лук — кольцами. Кукурузу достаньте из банки и дайте жидкости стечь.
3. Для соуса масло взбейте блендером с уксусом, соком лайма, солью, перцем, сахаром и горчицей.
4. Подготовленные овощи и яблоки соедините, заправьте соусом и перемешайте.
5. При подаче посыпьте салат рубленой зеленью укропа.




Спагетти с овощами и яблоками

•спагетти - 200 г
•цукини - 1 шт.
•морковь - 1 шт.
•сладкий перец красный - 1/2 шт.
•лук репчатый - 1 головка
•корень сельдерея - 1/4 шт.
•зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
•яблоко - 1 шт.
•оливковое масло - 4 ст. ложки
•перец черный молотый, соль

1. Цукини, морковь, яблоко, сладкий перец нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, корень сельдерея — мелкой соломкой. Обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте.
2. Спагетти отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, перемешайте с овощами и яблоком.
3. При подаче выложите на блюдо.




Суп-пюре овощной

•морковь - 5 шт.
•лук репчатый - 1 головка
•репа - 1 шт.
•чеснок - 2 зубчика
•вода или отвар овощной - 4 стакана
•тимьян сушеный - 1/4 ч. ложки
•мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
•перец белый молотый , соль

1. Морковь нарежьте кружочками, лук и репу — дольками, чеснок измельчите.
2. Залейте овощи отваром и доведите до кипения. Варите, помешивая, на среднем огне под крышкой до готовности. Добавьте пряности, посолите, поперчите и варите еще 5 минут.
3. Готовый суп остудите и измельчите блендером, затем прогрейте.
4. При подаче суп-пюре посыпьте жареными семенами подсолнечника и орехами.




Перец, фаршированный овощами по-болгарски

•сладкий перец красный - 12 шт.
•лук репчатый - 1 головка
•морковь - 6 шт.
•чеснок - 1 головка
•рис - 1 стакан
•зелень петрушки - 1 пучок
•оливковое масло - 1/2 стакана
•перец черный молотый , соль

1. У перцев вырежьте плодоножки, удалите семена и перегородки.
2. Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь,
3. Жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите.
4. Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200°С. Подавайте, оформив зеленью.




Боровички

картофель мелкий – 1 кг
томатная паста – 1 ст. ложка
масло растительное – 50 г
соль по вкусу

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
Из каждого клубня картофеля вырежьте "грибочек", срежьте основание для устойчивости. "Шляпки" смажьте томатом, "ножки" – маслом. Установите "грибочки" на смазанный маслом противень и запекайте при 230 °С до образования золотистой корочки.
При подаче выложите "грибочки" на листья салата, оформите цветами из вареной моркови.




Кабачки по-болгарски

кабачки - 300 г
мука пшеничная - 20 г
масло растительное - 20 г
лук зеленый - 50 г
помидоры - 120 г
шпинат - 40 г
листья зеленого салата - 20 г
зелень петрушки - 20 г
сок лимонный - 1 ч. ложка зелень укропа - 10 г
сахар - 6 г
соль по вкусу

Кабачки нарежьте дольками, запанируйте в муке, обжарьте на части масла и охладите.
Лук нашинкуйте, слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте помидоры, нарезанные дольками, мелко нарезанные шпинат, салат и зелень петрушки, тушите 10 минут. В конце тушения овощи посолите, добавьте лимонный сок и сахар. Охладите.
При подаче кабачки уложите на блюдо, полейте овощным соусом и посыпьте рубленой зеленью укропа.




Овощи, тушенные в грибном соусе

цуккини - 500 г
морковь - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
перец сладкий - 3 шт.
масло растительное - 3 ст. ложки
грибы - 150 г
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 2 ст. ложки
зелень петрушки
соль

Цуккини, очищенные морковь, лук, перец нарежьте кубиками, помидоры — дольками, обжарьте овощи на масле.
Муку подсушите на сковороде без изменения цвета.
Для соуса грибы залейте водой и сварите бульон, процедите и разведите им приготовленную мучную белую пассеровку, размешайте, посолите, добавьте рубленые грибы и пассерованный лук, прокипятите в течение 5 минут.
Залейте овощи приготовленным грибным соусом и тушите до готовности.
При подаче оформите зеленью.




Овсяная каша «Утро махараджи»

1 стакан очищенного овса
1 чашка кокосового молока
1/4 стакана измельченного миндаля
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
1/2 ч. ложки ванили
1/4 чашки коричневого сахара
1/2 чашки изюма

1. Вскипятить 4 стакана воды, добавить соль и овес, убавить огонь и варить в течение примерно 30 минут.
2. Когда каша закипит, добавить корицу, имбирь, ваниль и коричневый сахар.
3. При подаче украсить кашу изюмом и миндалем, полить кокосовым молоком.




Жареный картофель с тофу «Фудзияма»

300 г картофеля
100 г тофу
1 крупный зубчик чеснока
4 ст. ложки растительного масла
Соль, черный молотый перец по вкусу
Зелень по вкусу

1. Очищенный сырой картофель нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до полуготовности.
2. Добавить нарезанный мелкими кубиками тофу, дожарить картофель. За 1–2 минуты до готовности блюдо посолить, поперчить, заправить мелко нарубленным чесноком и перемешать. Подавать горячим, украсив зеленью.

...