Цветная капуста - 1 кочан
Сыр (измельченный на терке) - 120 г
Масло сливочное - 25 г
Мука - 25 г
Молоко - 300 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. В большой кастрюле довести до кипения воду, выложить в нее цветную капусту и варить примерно 5-8 минут, до мягкого состояния. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить соцветия в жаропрочную форму.

2. Приготовить соус. В большой кастрюле растопить сливочное масло, насыпать муку и готовить, помешивая, около 1 минуты, но не допустить изменения в цвете. Снять кастрюлю с плиты, ввести молоко, размешать, снова поставить на плиту и готовить, помешивая, до загустения молочного соуса и появления первых пузырьков, после закипания готовить на минимальном огне примерно 1-2 минуты.
В соус насыпать 3/4 измельченного сыра, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. 

4. Полить молочным соусом капусту в форме и посыпать оставшимся сыром. Поместить в духовку и запечь до образования румяной корочки.