Котлеты по-арабски «Куббе» 

Ингредиенты: 

500 г любого фарша 
150 г пшеничной крупы или мелкого булгура 
2 средних луковицы 
горсть кедровых орешков 
специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин) 
соль 
растительное масло 

Приготовление: 

Фарш делим на три части. 
Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник. 
Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка. 
Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки. 
Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом. 

Воздушные сербские котлеты «Уштицы» 


Ингредиенты: 

около 1 кг фарша (свинина и говядина) 
1,5 луковицы 
1 ч. л. соды 
2/3 ст. сильногазированной минеральной воды 
150 г копченой грудинки 
150 г брынзы 
специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень) 
5 зубчиков чеснока 
Приготовление: 

Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше. 
Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок. Добавляем все к фаршу и перемешиваем. 
Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой. 
Подаем с любым гарниром и салатом. 

Шотландский глаз 


Ингредиенты: 

800 г фарша 
6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных) 
400 г батона 
0,5 стакана молока 
зелень, специи, соль 
для панировки: одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей 
Приготовление: 

Ломаем батон и замачиваем его в молоке. 
Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень. Вымешиваем до однородности. 
Разделяем массу на 6 частей. Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо. Равномерно оборачиваем его фаршем. 
Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40–50 мин. 
Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами. 

Шведские свекольные котлетки 

Ингредиенты: 

1 отваренная картофелина 
100 г маринованной свеклы 
300–400 г мясного фарша 
1 средняя луковица 
100 г молока 
1 яйцо 
панировочные сухари 
соль, специи 
Приготовление: 

Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу. 
Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем. Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим. 
Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. 
Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами. 
Источник: edimdoma 

Пожарские котлеты 


Ингредиенты: 

жирные сливки 
800 г куриного мяса 
350 г мякиша и корочек белого хлеба 
400 г репчатого лука 
200 г сливочного масла 
1 ст. л. оливкового масла 
соль, специи 

Приготовление: 

3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку. 
На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш. 
Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу, тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник. 
Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку. Важно делать это быстро. 
Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке. 
Подаем к столу с любым гарниром. 

Японские котлеты с сыром 

Ингредиенты: 

400 г свиного фарша 
2 яйца 
1 небольшая луковица 
100 г твердого сыра 
5 ст. л. соевого соуса 
200 г панировочных сухарей 
соль и специи по вкусу 
подсолнечное масло 
Приготовление: 

Обжариваем лук на подсолнечном масле, остужаем. 
Добавляем лук, яйцо, половину сухарей, соевый соус, соль и специи к фаршу. Вымешиваем. 
Разделяем мясную массу на 6–7 частей. Каждую часть превращаем в лепешку, кладем на нее кусочек сыра, закрываем фаршем. Формируем сплюснутые котлетки. 
Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. 
Подаем с рисом, овощами и соевым соусом (или соусом терияки). 

Турецкие котлеты «Хасан Паша» 


Ингредиенты: 

400 г говядины 
1 луковица 
1 яйцо 
соль, специи 
сыр (который плавится) 
для пюре: 2–3 больших картофелины, 0,5 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, специи, соль 
для соуса: томатная паста по вкусу, 1 ст. воды, щепотка соли и перца 

Приготовление: 

Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник. 
Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи. 
Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками. Отправляем их в духовку на 15–20 мин. 
Достаем будущий шедевр из печи. В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре. 
Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку. Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху. 
С аппетитом кушаем в качестве самостоятельного блюда или с салатом.