Без заголовка

Четверг, 07 Июля 2011 г. 18:26 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куырдак с куриными потрошками

	Вообще, классический вариант этого казахского блюда готовится из ливера рогатого скота. Но есть и его упрощенный вариант из куриных потрошков — очень ароматный и нежный.
	Ингредиенты: 1,2-1,5 кг куриных потрошков (сердце, желудочки, печень) 200 г сала 5-6 крупных картофелин 1-2 моркови 2-4 луковицы Соль, специи по вкусу
Казан раскалить. Вытопить сало, шкварки вынуть. Выложить нарезанный крупными кубиками лук и быстро пассировать:

Добавить нарезанную крупными кубиками морковь и жарить еще с минуту:

Всыпать зачищенные от пленок и нарезанные также кубиками желудки. Обжаривать пару минут:

Сердечки зачистить, разрезать пополам и заложить в казан. Продолжать жарить пару минут:

Добавить разрезанную на 3-4 части куриную печень, специи, перемешать:

Залить водой, чтобы масса была слегка покрыта. Довести до кипения и томить на небольшом огне 45-60 минут под крышкой:

Затем заложить нарезанный средними кубиками картофель, перемешать. Посолить по вкусу и тушить еще 10 минут:

Заправить зеленью и чесноком по вкусу. Накрыть крышкой, снять с огня и настоять 20 минут:

Подавать в глубоких чашках, обязательно подлив немного бульона:
http://harch.ru/blyuda-na-uglyax/kuyrdak-s-kurinymi-potroshkami