ГАЛАНТИН из КУРИЦЫ

Воскресенье, 03 Ноября 2013 г. 22:12 + в цитатник

ГАЛАНТИН из КУРИЦЫ

Замечательный и очень вкусный галантин из курицы! Режется отлично и не разваливается. Можно подать с горчицей, любимым соусом,прекрасная холодная закуска для праздничного стола.

ПРОДУКТЫ: филе куриное - 600 г; свинина нежирная - 200 г; сало - 50 г; ветчина вареная - 200 г; ветчина копченая - 150 г; яйцо куриное - 1 шт.; соль, черный молотый перец - по вкусу; специи для колбас - по вкусу; перец душистый горошком - 5-6 шт; лист лавровый - 2 шт.

1.Нарезать мелкими кубиками 200 грамм куриного филе, 100 грамм свинины,копченую ветчину и сало.

Все сложить в глубокую миску.Остальное куриное филе, свинину и вареную ветчину прокрутить на мясорубке 2 раза или измельчить в блендере. Добавить к порезанным ингредиентам.

Посолить, всыпать черный молотый перец и специи, добавить яйцо.

2.Тщательно вымешать фарш. Бумагу для выпечки (пергамент) смочить в воде и отжать. Расстелить на поверхности. Из фарша сформировать "колбаску" и выложить на бумагу,из данного количества продуктов получается 2 штуки.

Плотно свернуть пергамент "конфеткой", перевязать шпагатом или толстыми нитками.

Поместить галантин в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить в воду лавровый лист и душистый перец.Варить от момента закипания - 40-45 минут на слабом огне. Готовый галантин остудить, поместить в холодильник на 1-1,5 часа. Убрать бумагу, нарезать кружочками.

Серия сообщений "Закуски из куры":
Часть 1 - Печёночный зельц домашний
Часть 2 - "Куриный сальтисон"
...
Часть 13 - Куриная грудка "Почти ветчина"
Часть 14 - Куриные колбаски-рулетики с курагой.
Часть 15 - ГАЛАНТИН из КУРИЦЫ
Часть 16 - КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
Часть 17 - Сердечно-печеночный «рулет»
Часть 18 - Как приготовить буженину из куриного филе в фольге в духовке
Часть 19 - Закуска «Пирожные с курицей»