mega-san, здравствуйте! Ваш рецепт скорее можно назвать вяленным мясом, потому что "балык" на тюркских языках означает рыба. Балыком у нас в нижнем поволжье называют провяленную рыбу осетровых и других жирных пород. Извините за замечание. Творческих успехов Вам!