Китайские булочки делаются на пару. В Китае, насколько мне известно, такие булочки и дим самы готовят в деревянных пароварках. Булочки бывают как с начинкой, так и без неё. В качестве начинки для булочек используют мясо или грибы-овощи. Для сладких булочек используют пасту из фасоли или кунжута. И это очень вкусно!

Для теста:

• 300 г пшеничной муки высшего сорта
• 160 г воды
• 30 г сахара
• 1 ст.л. (17 г) растительного масла
• 1 ч.л. (3 г) сухих мгновенных дрожжей
• 1 ч.л. (3 г) разрыхлителя
• Соль по вкусу

Для начинки:

• 250г постного свиного филе, отварить и измельчить
• 1/2 стакана соуса Барбекю
• 3 ст.л. мелко нарезанного лука
• 1/3 стакана куриного бульона
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара

Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г пасты пенне (перьев)
700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
2 ст.л. томатной пасты
50 мл красного сухого вина
150 г твердого сыра
небольшой пучок петрушки
400 мл молока
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Утка прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. И сегодняшний салат — очередное тому подтверждение: в нем утиное филе соседствует с грушей. Для контраста я добавила в эту композицию соленую фету. Как вариант, вы можете заменить ее пикантным сыром с голубой плесенью (стилтон, дор блю, блё д’овернь и им подобными) — это тоже будет замечательно.

Груша может быть как сладкой (например, конференция), так и более кислых сортов.

Ингредиенты на 4 порции:

4 утиных филе с кожей
1 средняя груша (у меня 2 поменьше)
80 г феты
пара пучков рукколы (около 250-300 г)
соль и перец по вкусу

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу

Как-то несправедливо получается — несладких закусочных маффинов полно, а капкейки у меня в блоге только сладкие десертные. Сегодня мы эту ситуацию радостно исправим. На повестке дня — кексики с прошутто и вялеными томатами, украшенные кремом из взбитых сливок со сливочным сыром. Очень вкусные.

В рецепте приводится пропорция на 6 порций. Если вы хотите угостить больше людей или боитесь, что по одному капкейку будет маловато — смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

Ингредиенты на 6 порций:

Для кексов:

2 яйца
50 мл молока
50 мл растительного масла
1/4 ч.л. соли
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 вяленых томата
30-40 г прошутто, хамона или другой сыровяленой ветчины

Для крема:

120 мл жирных сливок (30 % и жирнее)
120 г сливочного сыра
8-10 листиков зеленого базилика
соль по вкусу