Овощи пропустите через мясорубку, смешайте с маслом и солью и поставьте на слабый огонь тушиться ( под крышкой) в течение часа. Периодически перемешивайте икру, следя, чтобы она не подгорела. Зелень мелко нарубите и добавьте в икру за 5 минут до готовности. Разложите в стерильные банки и закатайте. Остудите вверх дном «под шубой».