бездрожжевые рогалики.вертуны и прочее...

Вторник, 27 Марта 2012 г. 14:50 + в цитатник

Цитата сообщения elfochka07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бездрожжевые рогалики,вертуны и прочее...

Бездрожжевые рогалики,вертуны и прочее...

Хочу поделиться с вами сдобной выпечкой из теста без дрожжей и сливочного масла.

Я очень люблю работать с этим тестом и выпечка из него получается отличная,

сдобная,но не тяжелая,можно делать любые начинки.

Рецепт из раздела несложных.

Тесто: 1 яйцо

100г.сахара (если начинка сильно сладкая,то меньше)

щепотка соли

пакетик ванильного сахара

250г.творога (если творог зернистый,то протереть через сито)

1/2 стакана подсолнечного масла без запаха

Все компоненты хорошо растереть,размешать.

Добавить 500г. муки и 1 пакетик разрыхлителя.

Вымешать тесто,положить его под чашку на 30-40 минут и можно начинать разделывать на рогалики,вертуны,полоски или улитки.

Обычно я делаю рогалики с изюмом или с сушеной клюквой.

Для этого тесто расскатать,нарезать на треугольники,положить на широкий конец изюм (предварительно вымытый и обсушеный )или ягоды клюквы и закатать рогаликом,уложить на противень,смазать желтком,размешанным с 2 ложками воды,можно также обсыпать сверху крупным жемчужным сахаром и выпекать в разогретой духовке при 200°С до красивого золотого цвета.

А для вертунов подойдет маковая начинка,ореховая или начинка из сухофруктов перекрученых с сахаром на мясорубке.

Маковую начинку можно купить готовую,а можно и самому сделать:

125мл молока или воды

125г сахара

150г мака

2 ложки меда

немного лимонной цедры

Молоко и сахар варить 5 минут,добавить мак ,мед и цедру и варить,постоянно помешивая еще минуты 3,пока масса не загустеет.Перед тем,как начинять,дать массе остыть.

Для ореховой начинки:

150-200г молотых орехов

50г расстопленного масла

60г сахара

1 белок

100г изюма

4 ложки молока

Все компоненты перемешать.

Буду рада если рецептики вам пригодятся!

Чтобы сделать вертуны,надо тесто расскатать прямоугoльником,разложить начинку,завернуть оба края,нижний и врхний к середине,разрезать на полоски,затем каждую полоску перекрутить.