1 пекинская капуста
для заправки
4 ст.л рыбного соуса
3 ст.л красного чили перца
3 зубчика чеснока
1/4 стакана сладкой имбирной заправки
1 стакан кипятка
* лук репчатый, лук зеленый (лично я лук не люблюи его не кладу)
соль




Все ингредиенты для заправки смешать.

Капусту нарезать на большие куски.

Залить капусту горячей заправкой и мариновать минимум 20 минут. Попробовать и добавить специи (соль, перец) по вкусу.


А если вы захотите сделать настоящую капусту кимчи, то запаситесь временем, минимум 12 часов.
И процесс будет следующим

Для начала вам потребуется
1 пекинская капуста
3 литра воды
250 г соли
для заправки
1 редис дайкон, очистить и натереть на тертке
5 ст.л красного чили
10 зубчиков чеснока
4 ст.л мелко нарезанного свежего имбиря
250 мл рыбного соуса
1 луковица
пучок зеленого лука

Кочан разрезать на 4 части вдоль. Хорошо натереть солью, между листьев.
Воду и остатки соли влить в большую кастрюлю и нагревать пока соль полностью не раствориться. Воду снять с огня. Замочить капусту в этой воде на 3-6 часов.
Вытащить капусту, дать стечь воде.
В миске смешать натертый дайкон, чили перец хорошо перемешать.
Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Берем капусту и хорошо натираем смесью. Все пространства между листьев. 
Кладем в посуду, накрываем и оставляем мариноваться при комнатной температуре 12 часов. Перед подачей уберите в холодильник. Там же можно хранить кимчи 2-3 недели.

Рецепт живёт здесь :http://victoria-aban.livejournal.com/7546.html#cutid1