Мука (+-) — 450 г

Молоко — 200 мл

Яйцо — 2 шт

Сахар (+) — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Дрожжи (сухие) — 10 г

Цедра апельсина (измельченная) — 50 г

Для начинки

Джем

( у меня малиновый, можно любой другой) — 150 г

Для смазки

Желток яичный — 1 шт

Дрожжи высыпать в миску, смещать 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и 100 мл теплого молока. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Масло растопить, оставить остыть.  Яйца смешать с сахаром, слегка взбить венчиком. В подошедшую опару добавить яично-сахарную смесь, растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, просеять муку, добавить цедру апельсина. Замесить не тугое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

 

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Из одной части раскатать круглую лепешку, толщиной 7 мм. Круглую форму ( 25 см) застелить пергаментной бумагой и положить нижнюю лепешку. Края лепешки завернуть во внутрь, формируя бортик.

 

Нанести равномерным слоем начинку. Начинка может быть какая-угодно.

 

Из второй части теста раскатать овальный или прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм и ножом для пиццы разрезать на полоски, шириной 1 см. Каждую полоску закрутить в спиральку.

 

Выкладываем спиральки на начинку, начиная от центра по кругу, заполняя ими всю поверхность пирога.

 

Желток взбить и смазать им поверхность пирога. Оставить на 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течении 30 минут.