-Ìåòêè

×åñíîê àïåëüñèíû áàêëàæàíû áàíàíû áåç âûïå÷êè áèñêâèò áëèíû áóëî÷êè âàðåíèêè âåò÷èíà âèøíÿ âðåäèòåëè âÿçàíèå ãðèáû çàñîëêà çäîðîâüå èçþì èìáèðü êàáà÷êè êàêàî êàëåíäàðü ðàáîò êàïóñòà êàðòîôåëü êåôèð êëóáíèêà êëÿð êîñû êðàáîâûå ïàëî÷êè êðàñíàÿ ñìîðîäèíà êðåì êóðèíàÿ ïå÷åíü êóðèíûå ãðóäêè êóðèöà ëàâàø ëåïåøêè ëèìîí ëóê ìàéîíåç ìàêàðîíû ìàëèíà ìàíãàë ìåä ìåäîâèê ìîðêîâü íà äà÷å îãóðöû îëàäüè îìëåò îðåõè ïåëüìåíè ïåðåö ïåñî÷íîå òåñòî ïå÷åíü ïå÷åíüå ïèíåòêè ïèðîã ïëåòåíèå èç ãàçåò ïîäêîðìêà ïîëåçíîñòè ïîìèäîðû ïðè÷åñêè ïóäèíã ðàçäåëêà òåñòà ðàññàäà ðèñ ðóëåò ñàëàòû ñâåêëà ñâèíèíà ñãóùåíêà ñêóìáðèÿ ñëèâà ñëîåíîå òåñòî ñìåòàíà ñìîðîäèíà ñîñèñêè ñîóñû ñòèðêà ñóïû ñóõîôðóêòû ñûð òâîðîã òåñòî òîìàòû òîðò óäîáðåíèå óêðîï ôàðø õëåá öâåòíàÿ êàïóñòà öâåòû ÷åáóðåêè ÷åðíîñëèâ øàìïèíüîíû øàøëûê øîêîëàä øîêîëàäíûé òîðòèê ÿáëîêè ÿáëîíÿ ÿéöà

 -Ðóáðèêè

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â LORI-LEI

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 01.02.2008
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 7317


Ëþáèìûå ñàëàòû

Ïÿòíèöà, 14 Àâãóñòà 2009 ã. 12:06 + â öèòàòíèê
Ýòî öèòàòà ñîîáùåíèÿ Àííà_Èîàíîâíà


Ðåöåïòû ñàëàòîâ

Ñàëàò Ìèìîçà



Ñàëàò Ìèìîçà – î÷åíü íåæíûé è íåîáû÷íûé ñàëàò. Âíåøíå îí äåéñòâèòåëüíî íàïîìèíàåò öâåòêè ìèìîçû, ðàññûïàííûå íà áåëîì ñíåãó, è ñìîòðèòñÿ î÷åíü êðàñèâî íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Ïðè ýòîì îí ñ÷èòàåòñÿ ñðåäíåêàëîðèéíûì, è ïî ïðàçäíèêàì âïîëíå ïîäîéäåò äåâóøêàì, ñîáëþäàþùèì äèåòó. Âîò êàêèì îí ïîëó÷èëñÿ ó ìåíÿ:







Êñòàòè, î êðàñîòå – ïîäàâàåìàÿ íà ñòîë åäà îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü êðàñèâîé! Òàêàÿ åäà ëó÷øå óñâàèâàåòñÿ è ïðèíåñåò ãîðàçäî áîëüøå ïîëüçû, ÷åì òå æå èíãðåäèåíòû, áåñïîðÿäî÷íî íàâàëåííûå â òàðåëêó. ßïîíñêèå ó÷åíûå âûÿñíèëè, ÷òî íàø îðãàíèçì â ñîñòîÿíèè äàæå ñàìîñòîÿòåëüíî ñèíòåçèðîâàòü íåäîïîëó÷àåìûå ñ ïèùåé âèòàìèíû. Íî ïðîèñõîäèò ýòî òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè íàøà åäà «ìíîãîöâåòíà» è ñîäåðæèò îñíîâíûå öâåòà – êðàñíûé, æåëòûé è çåëåíûé. Òàê ÷òî íå ëåíèòåñü óêðàñèòü ñâîè ñàìûå îáûäåííûå áëþäà âåòî÷êîé çåëåíè, êðóæêîì ïîìèäîð÷èêà èëè äîëüêîé ëèìîíà.



 


Ðåöåïò ñàëàòà Ìèìîçà (ëåãêèé âàðèàíò)




Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîòðåáóþòñÿ:



- ðûáíûå êîíñåðâû - 1 áàíêà (ÿ ðåêîìåíäóþ ëîñîñü èëè äðóãóþ êðàñíóþ ðûáó)

- ëåãêèé ìàéîíåç 1 ïà÷êà

- ðåï÷àòûé ëóê 1 øò.

- ÿéöà 4 øò.

- 3-4 êàðòîôåëèíû

- 3-4 ìîðêîâè

- çåëåíûé ëóê



Ñàëàò Ìèìîçà ðàñêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè íà áîëüøîå ïëîñêîå áëþäî. Îñíîâíîé âêóñ ñàëàòó ïðèäàåò êîíñåðâèðîâàííàÿ ðûáà (íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü ðûáó , ïîýòîìó ðåêîìåíäóþ íà êîíñåðâàõ íå ýêîíîìèòü è âûáðàòü ñàìûå âêóñíûå. Êòî-òî ïðåäïî÷èòàåò «Ñàéðó», ìíå æå áîëüøå ïî äóøå ëîñîñü. Êñòàòè, åùå âêóñíåå ïîëó÷èòñÿ, åñëè èñïîëüçîâàòü êðàñíóþ ðûáó ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ.



Ñâàðèòå êàðòîôåëü è ìîðêîâü, ÿéöà – âêðóòóþ, îõëàäèòå, ïîñëå ÷åãî ìîæíî ïðèñòóïàòü ê èçãîòîâëåíèþ ñàëàòà. Ðàçîìíèòå ñîäåðæèìîå áàíêè êîíñåðâîâ, ïî÷èñòèòå ÿéöà è îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ, ìåëêî ïîðåæüòå ðåï÷àòûé ëóê, îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû íàòèðàéòå íà êðóïíîé òåðêå, ÷åðåäóÿ ñ òîíêèì ñëîåì ìàéîíåçà â ñëåäóþùåé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè:



- ðûáíûå êîíñåðâû

- ìàéîíåç

- ðåï÷àòûé ëóê

- ìàéîíåç

- áåëêè

- ìàéîíåç

- ìîðêîâü

- ìàéîíåç

- êàðòîôåëü

- ìàéîíåç

- òåðòûå æåëòêè

- çåëåíûé ëóê (ïî æåëàíèþ, ìîæíî çàìåíèòü ïåòðóøêîé èëè äðóãîé çåëåíüþ)



Ãîòîâûé ñàëàò Ìèìîçà ÿ ðåêîìåíäóþ ïîñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê – ïîñëå ýòîãî îí ñòàíîâèòñÿ îñîáåííî íåæíûì è âêóñíûì. Íà ñòîë «Ìèìîçó» ïîäàâàéòå íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä åäîé, è ðàñêëàäûâàéòå òàê æå, êàê òîðò – ñïåöèàëüíîé ëîïàòêîé.





Íàïîñëåäîê – íåáîëüøîé ñþðïðèç ñïåöèàëüíî äëÿ ãóðìàíîâ, êîòîðûå íå ëþáÿò ñ÷èòàòü êàëîðèè. Êñòàòè, ìíîãèå èìåííî ýòîò ðåöåïò ñ÷èòàþò èñòèííûì ðåöåïòîì ñàëàòà Ìèìîçà.



 


Ðåöåïò ñàëàòà Ìèìîçà (ñ ñûðîì è ìàñëîì).




Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîòðåáóþòñÿ 5 âàðåíûõ ÿèö, 100 ã. òâåðäîãî ñûðà, 100 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà èç ìîðîçèëêè, 1 áàíêà ðûáíûõ êîíñåðâîâ, 1 ëóêîâèöà, 1 óïàêîâêà ìàéîíåçà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñàëàòà èäåíòè÷åí ïðåäûäóùåìó – èíãðåäèåíòû íàòèðàþòñÿ íà êðóïíîé òåðêå íà áëþäî ñëîÿìè â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå:



- áåëêè

- ñûð

- ïîëîâèíà áàíêè êîíñåðâîâ

- ìàéîíåç

- ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê

- ñëèâî÷íîå ìàñëî

- ïîëîâèíà áàíêè êîíñåðâîâ

- ìàéîíåç

- æåëòêè



Ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âîçäóøíûì è íåæíûì, ïðè÷åì âêóñ ðûáû â äàííîì ðåöåïòå ìåíåå âûðàæåí, ÷åãî íå ñêàæåøü î êàëîðèÿõ. Êàêîé èç ýòèõ äâóõ ñàëàòîâ áîëåå çàñëóæèâàåò íàçâàíèÿ Ìèìîçà, ðåøàòü âàì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 


Ñàëàò Ìåëüíèê, îí æå Îõîòíè÷èé ñàëàò








Ñàëàò íàçûâàåòñÿ Ìåëüíèê, ïîòîìó ÷òî âñå èíãðåäèåíòû â íåì íàòèðàþòñÿ íà òåðêå (èëè ðåæóòñÿ íà ìåëêèå êóñî÷êè) è ïîî÷åðåäíî âûêëàäûâàþòñÿ ñëîÿìè íà áîëüøîå áëþäî. Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áëåíäåðîì – èì óäîáíî ïîêðîøèòü ãðèáû, ëóê è ìÿñî, íî âñå îñòàëüíîå íåïðåìåííî íóæíî íàòèðàòü èìåííî íà òåðêå, ïðÿìî ñâåðõó íà áëþäî ñëîé çà ñëîåì.  ðåçóëüòàòå òàêîãî ïîäõîäà ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è âîçäóøíûì. Äàâàéòå ÿ ñíà÷àëà ïðèâåäó ñïèñîê è î÷åðåäíîñòü ñëîåâ, à ïîòîì äàì ïîäðîáíûå êîììåíòàðèè.



Ðåöåïò ñàëàòà Ìåëüíèê (îõîòíè÷èé ñàëàò)



1. Ñîëåíûå ãðèáû

2. Ðåï÷àòûé ëóê

3. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

4. Ñûð

5. Ìàéîíåç

6. Ìÿñî îòâàðíîå (ãîâÿäèíà)

7. Îãóðöû ñîëåíûå

8. ßéöî

9. Ìàéîíåç

10. Ìîðêîâü

11. Êàðòîôåëü

12. Ìàéîíåç

13. Ñûð

14. ßéöî



Òåïåðü äåòàëè. Èç ÷åãî ñîñòîèò ñàëàò âû óæå ïîíÿëè. ×òî êàñàåòñÿ êîëè÷åñòâà – çäåñü íåò ÷åòêèõ ðåêîìåíäàöèé, âñå äåëàåòñÿ íà ãëàçîê èñõîäÿ èç çäðàâîãî ñìûñëà è ðàâíîìåðíîé òîëùèíû ñëîåâ. Î÷åíü ïðèáëèçèòåëüíî – 4-5 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí, 3-4 ìîðêîâêè, 4 ÿéöà, 300 ã ñûðà, 1,5 óïàêîâêè ìàéîíåçà, 400 ã ìÿñà, íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà.



Îáðàùàþ îñîáîå âíèìàíèå. Ñîëåíûå ãðèáû – îíè äîëæíû áûòü èìåííî ÑÎËÅÍÛÅ, à íèêàê íå ìàðèíîâàííûå. Ðàíüøå èìåííî îòñóòñòâèå â ïðîäàæå ñîëåíûõ ãðèáîâ ïîä÷àñ äåëàëî ïðèãîòîâëåíèå ñàëàòà Ìåëüíèê íåâîçìîæíûì. Òåïåðü â ïðîäàæå ïîÿâèëèñü êîíñåðâèðîâàííûå ñîëåíûå ãðèáû – ëó÷øå âñåãî ÷åðíûå ãðóçäè, íî ïîäîéäóò òàêæå âîëíóøêè, ãîðüêóøêè, ðûæèêè â êîíöå êîíöîâ è ïðî÷èå ïëàñòèí÷àòûå ñîëåíûå ãðèáî÷êè. (Íèêàêèõ êèòàéñêèõ øàìïèíüîíîâ èëè ìàðèíîâàííûõ ìàñëÿò!)







Èòàê. Ïîêóïàåì 400-ãðàììîâóþ áàíêó ñîëåíûõ ãðèáîâ, ñëèâàåì ðàññîë, âûáðàñûâàåì êîðåíüÿ, ãðèáû âûêëàäûâàåì íà áîëüøîå áëþäî è ðóáèì íîæè÷êîì â ìåëêèé âèíåãðåò.

Òóäà æå äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, çàïðàâëÿåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïåðåìåøèâàåì – ýòî íàøè ïåðâûå òðè ñëîÿ.







Äàëåå. Íà êðóïíîé òåðêå íàòèðàåì ñûð. ×òîáû ñûð õîðîøî íàòèðàëñÿ, îí äîëæåí áûòü òâåðäûì, à ïî âêóñó – îñòðåíüêèì. Âûáåðèòå íà ñâîé âêóñ, ÿ ïðåäïî÷èòàþ ãîëëàíäñêèé. Ñâåðõó êëàäåì ìàéîíåç è àêêóðàòíî ðàçìàçûâàåì åãî ïîâåðõ ñûðà.







Ñëåäóþùèé ñëîé – îòâàðíàÿ íåæèðíàÿ ãîâÿäèíà. Åå íóæíî ãðàìì 400 – 500. Ïðåäâàðèòåëüíî íàì íóæíî ñâàðèòü èç íåå áóëüîí÷èê (êàê âàðèòü áóëüîí – ñì. ïðèãîòîâëåíèå áîðùà). Äëÿ ñàëàòà áóëüîí íå íóæåí, à ñâàðåííîå ìÿñî îòäåëèòå îò êîñòåé, è ïîðóáèòå íà ìåëêè êóñî÷êè – ÷åì ìåëü÷å, òåì ëó÷øå.







Äàëåå èäóò ñîëåíûå îãóðöû, íàòåðòûå íà òîé æå êðóïíîé òåðêå (èìåííî ñîëåíûå – íè â êîåì ñëó÷àå íå ìàðèíîâàííûå). Ñëåäîì çà íèìè – ÿéöà, ìàéîíåç, ìîðêîâü, êàðòîôåëü. Çàáûë óïîìÿíóòü, íî íàäåþñü, ìîè âíèìàòåëüíûå õîçÿþøêè óæå ñîîáðàçèëè, ÷òî èõ íóæíî çàðàíåå ñâàðèòü è îñòóäèòü, à çàòåì ïî÷èñòèòü. Íà âñÿêèé ñëó÷àé óòî÷íþ – ÿéöà íóæíî âàðèòü îêîëî 10 ìèí, êàðòîôåëü – 20 ìèí, ìîðêîâü – 30 ìèí.







Íó âîò ñîáñòâåííî è âñå! Çàêàí÷èâàåì ñ êàðòîôåëåì, ýòîò ñëîé íóæíî ñäåëàòü ïîòîëùå, ñíîâà îáìàçûâàåì ìàéîíåçîì, ïîñûïàåì ñûðîì è ÿéöîì – Ìåëüíèê ãîòîâ!







Ñâåðõó óêðàñüòå ñàëàò âåòî÷êîé çåëåíè,  è â õîëîä íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïóñòü ñàëàò ïðîïèòàåòñÿ.


 


Ñàëàò Îëèâüå




Òàê óæ ñëîæèëîñü, ÷òî ñàëàò Îëèâüå òðàäèöèîííî ïðèñóòñòâóåò ïðàêòè÷åñêè íà âñåõ ïðàçäíè÷íûõ çàñòîëüÿõ, äàâíî è ñ ÷åñòüþ âûäåðæàâ ïðîâåðêó âðåìåíåì. Ïîýòîìó îñòàâèòü åãî áåç âíèìàíèÿ ïðîñòî íå èìåþ ïðàâà. Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ ïîòðåáóþòñÿ:



- êàðòîôåëü

- ìîðêîâü

- ÿéöà

- ðåï÷àòûé ëóê

- çåëåíûé ãîðîøåê (êîíñåðâèðîâàííûé)

- êîëáàñà (äîêòîðñêàÿ èëè ìîëî÷íàÿ)

- ñîëåíûå îãóðöû

- ìàéîíåç



Äóìàþ, áîëüøèíñòâó õîçÿåê ïðåêðàñíî çíàêîì ðåöåïò ñàëàòà îëèâüå, ïîýòîìó ïîäðîáíî ðàñïèñûâàòü åãî íå ñòàíó. Îòâàðèòå êàðòîôåëü è ìîðêîâü â ìóíäèðàõ, ÿéöà ñâàðèòå âêðóòóþ, âñå îñòóäèòå, ïî÷èñòèòå, íàðåæüòå íà êóáèêè. Äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, çåëåíûé ãîðîøåê, à òàêæå íàðåçàííóþ íà òå æå êóáèêè êîëáàñêó è ñîëåíûå îãóð÷èêè. Îñòàëîñü äîáàâèòü ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü è óêðàñèòü çåëåíüþ.



Íåñêîëüêî çàìå÷àíèé. Ñàìûé âêóñíûé ñàëàò Îëèâüå ïîëó÷àåòñÿ â òîì ñëó÷àå, êîãäà èíãðåäèåíòû ïîðåçàíû î÷åíü ìåëêî. Ñòðåìèòåñü ê òîìó, ÷òîáû ðàçìåð ñòîðîíû êóáèêà áûë îêîëî 5 ìì – çàäà÷à ñëîæíàÿ, íî âïîëíå âûïîëíèìàÿ.



Äàâàòü òî÷íûå ïðîïîðöèè èíãðåäèåíòîâ ñ÷èòàþ áåññìûñëåííûì (êàê, âïðî÷åì, è äëÿ áîëüøèíñòâà ðåöåïòîâ ñàëàòîâ), ïîëàãàéòåñü íà ñâîé îïûò, âêóñ è çäðàâûé ñìûñë. ×òîáû îáëåã÷èòü ñàëàò è ñäåëàòü åãî áîëåå íîâîãîäíèì, ïðåäëàãàþ ñëåäóþùåå:

- äîáàâüòå â ñàëàò îäíî-äâà êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà;

- íàðÿäó ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè èñïîëüçóéòå ñâåæèå;

- ñîêðàòèòå äî ìèíèìóìà êàðòîôåëü;

- âìåñòî êîëáàñû ïîïðîáóéòå èñïîëüçîâàòü îòâàðíîå êóðèíîå ôèëå;

- è êîíå÷íî, ïîëüçóéòåñü ñàìûì ëåãêèì ìàéîíåçîì, â êîòîðûé ìîæíî äîáàâèòü ìàëîæèðíîé ñìåòàíû.



 


Ñàëàò èç àâîêàäî è êóðèöû




Åñëè âû ðåøèëè óäèâèòü ãîñòåé îðèãèíàëüíûì íîâîãîäíèì ñàëàòîì ñ íåîáû÷íûì âêóñîì, ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç àâîêàäî. Àâîêàäî èñêëþ÷èòåëüíî öåííûé ôðóêò, áîãàòûé «ïðàâèëüíûìè» ìîíîíåíàñûùåííûìè æèðàìè, âèòàìèíàìè è ïðî÷èìè íåîáõîäèìûìè ÷åëîâå÷åñêîìó îðãàíèçìó âåùåñòâàìè. Àìåðèêàíñêèå äèåòîëîãè, îáîæàþùèå ñîñòàâëÿòü ðåéòèíãè, âêëþ÷èëè àâîêàäî â äåñÿòêó ñàìûõ ïîëåçíûõ ïðîäóêòîâ.



Àâîêàäî äàæå çàíåñëè â êíèãó ðåêîðäîâ Ãèííåñà êàê ñàìûé ïèòàòåëüíûé ôðóêò â ìèðå, è ïîýòîìó, åñëè âû åùå íå çíàêîìû ñ íåæíûì âêóñîì ýêçîòè÷åñêîãî ôðóêòà – ñàìîå âðåìÿ âêëþ÷èòü åãî â íîâîãîäíåå ìåíþ! Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà èç àâîêàäî ïîòðåáóåòñÿ:



- 500 ã îòâàðíîãî êóðèíîãî ôèëå;

- 2 àâîêàäî;

- 2 ìàíäàðèíà;

- 200 ã ÷åðíîãî âèíîãðàäà;

- ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà, ëèìîí, ëåñíûå îðåõè;

- 100 ã ìàéîíåçà, 100 ã ãóñòûõ ñëèâîê



íîâîãîäíèé ñàëàò èç àâîêàäî



Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Ìàíäàðèíû ðàçäåëèòå íà äîëüêè, î÷èñòèòå îò ïëåíêè. Âèíîãðàäèíû ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè. Àâîêàäî ðàçðåæüòå ïî êðóãó, ðàçäåëèòå ïîëîâèíêè, óäàëèòå êîñòî÷êó, î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Õîðîøåíüêî ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì – èíà÷å àâîêàäî íà âîçäóõå áûñòðî îêèñëèòñÿ è ïîòåìíååò.



Íà ëèñòüÿ ñàëàòà âûëîæèòå ìàíäàðèíû, çàòåì – ñìåñü êóðèíîãî ôèëå, àâîêàäî è âèíîãðàäà. Ñâåðõó ïîëåéòå âçáèòûìè ñ ìàéîíåçîì ñëèâêàìè, è ïîñûïüòå äðîáëåíûì ëåñíûì îðåõîì.



 


Ñàëàò èç êðåâåòîê




Âàðèàíòîâ ñàëàòîâ ñ êðåâåòêàìè ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî. Âîò ëèøü îäèí èç íèõ - ïðîñòîé è íèçêîêàëîðèéíûé ðåöåïò. Ïîòðåáóþòñÿ:



- 500 ã î÷èùåííûõ è âàðåíûõ êðåâåòîê

- 200 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê

- 2 áîëüøèõ îãóðöà

- ïó÷îê çåëåíîãî ñàëàòà

- ïîìèäîðû ÷åððè

- óêðîï, ÷åñíîê

- ìàéîíåç, ñìåòàíà, êåò÷óï, ÷åðíûé ïåðåö



Ãëàâíîå – íå ïåðåâàðèòü êðåâåòêè, èíà÷å îíè ñòàíóò «ðåçèíîâûìè». Îïóñòèòå çàìîðîæåííûå êðåâåòêè â êèïÿùóþ âîäó, êàê òîëüêî âîäà çàøóìèò – âûíèìàéòå. Îãóðöû î÷èñòèòå îò êîæèöû, ïîðåæüòå êðóïíîé ñîëîìêîé. Ïåðåìåøàéòå ñ êðåâåòêàìè, ìåëêî ïîðåçàííûìè êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè, ïîìèäîðêàìè è çåëåíüþ.  ñàëàòíèöó ïîëîæèòå ëèñòèêè çåëåíîãî ñàëàòà, à íà íèõ ãîðêîé âûëîæèòå ïðèãîòîâëåííûé ñàëàò.



Ñìåòàíó âçáåéòå ñ ìàéîíåçîì â ïðîïîðöèè 1:1, äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö, ðóáëåíûé ÷åñíîê è íåìíîãî êåò÷óïà – ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ áëåäíî-ðîçîâîãî öâåòà. Ïîëó÷åííûì ñîóñîì çàïðàâüòå ñàëàò.



À ìîæíî ïîñòóïèòü åùå ïðîùå - êðåâåòêè ñáðûçíóòü ëèìîíîì, ïîëèòü ñîóñîì, ïîñûïàòü çåëåíüþ è âñå - ñàëàò èç êðåâåòîê ãîòîâ!



íîâîãîäíèé ñàëàò èç êðåâåòîê



Ó äåòåé íåïðåìåííûì óñïåõîì íà íîâîãîäíåì ñòîëå ïîëüçóþòñÿ ôðóêòîâûå ñàëàòû. Ïðèãîòîâèòü ôðóêòîâûé ñàëàò î÷åíü ïðîñòî: äëÿ ýòîãî äîñòàòî÷íî ñìåøàòü íàðåçàííûå íà êóáèêè âñåâîçìîæíûå ôðóêòû - áàíàíû, êèâè, ÿáëîêè, ãðóøè, àïåëüñèíû è êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû ñî ñëèâî÷íûì ìîðîæåíûì è ðàçëîæèòü ïî âàçî÷êàì, óêðàñèâ ñâåðõó ÿãîäàìè êëóáíèêè èëè ìàëèíû èëè ïîñûïàâ òåðòûì øîêîëàäîì.



 


Ôðàíöóçñêèé ñàëàò


 






Ñîñòàâ: ëóê ðåï÷àòûé 2 øò. ñð. ðàçìåðà, ÿéöà 4 øò, 2-3 ÿáëîêà êèñëûõ ñîðòîâ, ñûð.



Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îøïàðèòü êèïÿòêîì, ÷òîáû íå áûëî ãîðå÷è. ßéöî íà òåðêå, ÿáëîêî î÷èñòèòü îò êîæóðû è òîæå íàòåðåòü íà òåðêå, çàòåì ñûð íà ìåëêîé òåðêå.



Ñàëàò âûêëàäûâàòü ñëîÿìè:



1-é ëóê, ìàéîíåç

2-é ÿéöî, ìàéîíåç

3-é ÿáëîêî, ìàéîíåç

4-é ñûð



Ïðè æåëàíèè ñàëàò ìîæíî äåëàòü â âûñîêèé ñàëàòíèê, ñëîè ïîâòîðÿòü â òîì æå ïîðÿäêå. Óêðàñèòü íà ñâîé âêóñ!

Ãðå÷åñêèé  ñàëàò



Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

3 êðóïíûõ î÷èùåííûõ è íàðåçàííûõ êîëüöàìè ïåðöà

1 íàðåçàííûé ëîìòèêàìè îãóðåö

450 ãð. íàðåçàííûõ äîëüêàìè ïîìèäîðîâ

1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà

50 ãð. ìàñëèí áåç êîñòî÷åê

75 ãð. íàðåçàííîãî êóáèêàìè ñûðà Ôåòà



Äëÿ çàïðàâêè:

2 ìåëêî íàðåçàííûå âåòî÷êè ñâåæåé èëè ½ ÷.ë. ñóõîé ìÿòû

7 ñò. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

ñîê 1 êðóïíîãî ëèìîíà



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Âûëîæèòå ñëîÿìè êóñî÷êè ïåðöåâ, îãóðöà è ïîìèäîðû â áîëüøóþ ñòåêëÿííóþ ñàëàòíèöó. Ðàçðåæüòå çåëåíûé ëóê âäîëü ïîïîëàì è ïîëîæèòå â ñàëàòíèöó. Äîáàâüòå ìàñëèíû è êóáèêè ñûðà.

Äëÿ çàïðàâêè.  êðóæêå èëè íåáîëüøîé åìêîñòè òùàòåëüíî ñìåøàòü èíãðåäèåíòû, äîáàâèâ ïî âêóñó ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Ïîëåéòå çàïðàâêîé ñàëàò è ïîäàâàéòå.

 


Ðåöåïò ¹ 2


Ãðå÷åñêèé ñàëàò – ýòî îäèí èç ñàìûõ ëåãêèõ è íèçêîêàëîðèéíûõ ñàëàòîâ, è ïðè ýòîì îí èñêëþ÷èòåëüíî ïîëåçíûé è âêóñíûé! Íàçâàíèå â äàííîì ñëó÷àå ïîëíîñòüþ îïðàâäûâàåò ñåáÿ – ýòîò ñàëàò äåéñòâèòåëüíî ðîäîì èç Ãðåöèè, òîëüêî íà ðîäèíå åãî îáû÷íî íàçûâàþò «õîðèàòèêè».



Âíåøíå ãðå÷åñêèé ñàëàò ìîæåò âûãëÿäåòü ïî-ðàçíîìó, à ó ìåíÿ îí ïîëó÷èëñÿ âîò òàêèì:







Îñíîâó ñàëàòà ñîñòàâëÿþò ãðå÷åñêèé êîçèé ñûð «Ôåòà», îëèâêîâîå ìàñëî, ìàñëèíû è çåëåíü. Ñàëàò î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè è õîðîø â êàê êà÷åñòâå çàêóñêè, òàê è â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ìÿñíîìó èëè ðûáíîìó áëþäó.



Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ:



- ñûð ôåòà - 200 ã (ìîæíî çàìåíèòü áðûíçîé)

- ïîìèäîðû – 3-4 øò.

- îãóðöû – 1-2 øò.

- áîëãàðñêèé ïåðåö ñëàäêèé – 1-2 øò.

- ëóê ðåï÷àòûé (æåëàòåëüíî êðàñíûé) - 1 ãîëîâêà

- ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà

- ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê - 80 ã

- ìàñëî îëèâêîâîå

- çåëåíü – ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé, áàçèëèê

- ëèñòüÿ ñàëàòà

- ÷åñíîê, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó



Êàê ÿ óæå ãîâîðèë, ñàëàò î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè. Îñîáåííîñòü ãðå÷åñêîãî ñàëàòà – ïîìèìî âêóñîâûõ êà÷åñòâ – åãî ýôôåêòíûé âíåøíèé âèä, òàê ÷òî ïîñòàðàéòåñü íàðåçàòü îâîùè êðàñèâî è ñî âêóñîì.



Äíî ñàëàòíèöû âûêëàäûâàåòñÿ ëèñòüÿìè ñàëàòà. Êðóïíî ðåæåì ïîìèäîðû, îãóðöû, ïåðåö, ðåï÷àòûé ëóê – êîëå÷êàìè è àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà çåëåíûé ñàëàò. Ãðå÷åñêèé ñàëàò íå ïåðåìåøèâàåòñÿ, è çäåñü ìîæíî ïðîÿâèòü èçîáðåòàòåëüíîñòü – íàïðèìåð âûëîæèòü ëîìòèêè ïåðöà ïî áîëüøîé îêðóæíîñòè, â âíóòðü ïîëîæèòü îãóðöû ñ ïîìèäîðàìè, èëè ñâåðíóòü íàðåçàííûå êðóæêàìè ïîìèäîðû ïîïîëàì – âíåøíèé âèä áëþäà áóäåò çàâèñåòü òîëüêî îò ïîëåòà âàøåé ôàíòàçèè.



Ñâåðõó äîáàâëÿåì ìàñëèíû, íàðåçàííûé êóáèêàìè ñûð è ïîñûïàåì ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ. Îñîáåííóþ ïèêàíòíîñòü ïðèäàåò áàçèëèê – íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ëþáóþ äðóãóþ çåëåíü – ïåòðóøêó, êèíçó. Îñòàëîñü çàïðàâèòü ñàëàò îëèâêîâûì ìàñëîì è ëèìîííûì ñîêîì, äîáàâèòü ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö – è ãðå÷åñêèé ñàëàò ãîòîâ!



 


Ñàëàò Öåçàðü – êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñàëàòà




Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì ãðåíêè (êðóòîíû). Ñðåçàòü ñ áàòîíà êîðêó, ñåðåäèíó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè – ëè÷íî ÿ ëþáëþ ïîìåëü÷å, ãäå-òî îêîëî 1 ñì. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå è âûïåêàòü â äóõîâêå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.



Ïîêà âûïåêàþòñÿ ñóõàðèêè, ïðèãîòîâèì ñîóñ äëÿ ñàëàòà. Ñûðîå ÿéöî îïóñòèòü â êèïÿòîê íà îäíó ìèíóòó, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Äîáàâèòü ñîê îäíîãî ëèìîíà, ñîëü íà êîí÷èêå íîæà, ãîð÷èöó, ÷åñíîê ïî âêóñó. Çàòåì ìåäëåííî âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî – ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü ãóñòûì íî è íå î÷åíü æèäêèì.



Äàëåå íóæíî âûìûòü ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà, îáñóøèòü è ïîðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ïðîôåññèîíàëüíûå ïîâàðà óòâåðæäàþò, ÷òî ñàëàò íåîáõîäèìî ðâàòü ðóêàìè íà ÷àñòè, ÷òî èìåííî òàê â íåì ñîõðàíÿåòñÿ ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ – ìîæåòå ñëåäîâàòü èõ ñîâåòó. ß æå íå âèæó íè÷åãî ñòðàøíîãî â òîì, ÷òîáû ïîðåçàòü ñàëàò ñòàëüíûì íîæîì.



Îñòðûé òâåðäûé ñûð (â èäåàëå ýòî Ïàðìåçàí) íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Òåïåðü îñòàëîñü ñìåøàòü êîìïîíåíòû âìåñòå. Áåðåì áîëüøóþ ñàëàòíèöó, íàòèðàåì åå ÷åñíîêîì è âûñûïàåì òóäà ðåçàíûå ëèñòüÿ ñàëàòà, êðóòîíû, òåðòûé ñûð è ñîóñ. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ïîñëå ÷åãî ïîñûïàåì ñâåðõó îñòàâøèìèñÿ êðóòîíàìè è ñûðîì. Î÷åíü ýôôåêòíî áóäåò ñìîòðåòüñÿ, åñëè ñâåðõó óêðàñèòü ñàëàò ëîìòèêàìè ëèìîíà, îëèâêàìè èëè ÷åì-íèáóäü åùå. Óïîòðåáèòü ñàëàò ïî íàçíà÷åíèþ æåëàòåëüíî ïîáûñòðåå, à òî ñóõàðèêè âïèòàþò âëàãó è ðàçìÿêíóò, ÷òî ëèøèò ïèêàíòíîñòè âàøå áëþäî.



 


Ðåöåïò ñàëàòà Öåçàðü ñ êóðèöåé




Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, ñóõàðèêè, ñûð è ëèñòüÿ ñàëàòà òàêæå, êàê â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå. Êóðèíûå ãðóäêè (2-3 øò.) ïîðåçàòü êóáèêàìè ÷óòü ïîáîëüøå, ÷åì êðóòîíû, è îáæàðèòü â êèïÿùåì îëèâêîâîì ìàñëå äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà. Êðîìå ýòîãî íåîáõîäèìî ñâàðèòü 3-4 ÿéöà âêðóòóþ, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è ïîêðîøèòü íîæîì.



 äàííîì ðåöåïòå ñàëàò âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè.  ãëóáîêóþ ìèñêó âûêëàäûâàåì ïîî÷åðåäíî ðåçàíûå ëèñòüÿ ñàëàòà, ïîëèâàåì ñîóñîì, ñâåðõó êëàäåì êóñî÷êè êóðèíîãî ôèëå, íàêðûâàåì âòîðûì ñëîåì çåëåíîãî ñàëàòà, ñíîâà ïîëèâàåì ñîóñîì è çàñûïàåì ÿéöà. Äàëåå âûêëàäûâàåì òðåòèé ñëîé çåëåíîãî ñàëàòà, íà íåãî – ñóõàðèêè, ïîëèâàåì èõ îñòàòêàìè ñîóñà è ñâåðõó ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì. Îñòàëîñü ëèøü óêðàñèòü ñàëàò – âêóñíî è ìàëîêàëîðèéíî!



Íàïîñëåäîê õî÷åòñÿ îòìåòèòü, ÷òî ðåöåïòû ñàëàòà Öåçàðü, ïðèâåäåííûå çäåñü – íå äîãìà, à îñíîâà äëÿ òâîð÷åñòâà. ß íàìåðåííî íå ïðèâîæó òî÷íûå âåñà è ïðîïîðöèè èíãðèäèåíòîâ. Ôàíòàçèðóéòå, ñìåëåå èñïîëüçóéòå íîâûå ñîñòàâëÿþùèå äëÿ ñàëàòà, è âîçìîæíî, âàø ðåöåïò ïðîñëàâèò âàñ, êàê êîãäà-òî ýòî ñëó÷èëîñü ñ Öåçàðåì Êàðäèíè!



 


 



Ðóáðèêè:  Çàêóñêè, ÑÀËÀÒÛ
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 2 ðàç

pavelka11   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïÿòíèöà, 24 Àâãóñòà 2012 ã. 13:16 (ññûëêà)
Îòëè÷íûå ñàëàòèêè, ñïàñèáî ïîïðîáóþ! À ìíå íðàâèòñÿ åùå òàêîé ñàëàò öåçàðü êëàññè÷åñêèé
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó