Катаеф - это одна из популярных сладостей, которую готовят в Иордании в период поста в Рамадан.

Ингредиенты:

2 ст просеянной белой муки
2 ст теплое молоко
1/3 ст вода
2ч.л сухие дрожжи
1 ст.л сахар
1 ч.л соль
1 ч.л специи махляб (можно без)
1 ст.л лимонный сок

Приготовление:

Дрожжи,сахар, развести в 1 ст теплого молока,оставить на 10 минут.Добавить к дрожжам просеянную муку,соль,добавить остальное молоко(1 ст),воду,тщательно перемешать деревянной лопаткой или венчиком до исчезновения комочков, в конце добавить лимонный сок, махляб и ещё хорошенько перемешать,тесто должно получиться гуще чем на блины и пожиже чем на оладьи.
Оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час.

Раскалить сковороду, после убавить огонь до слабого. Тесто налить в небольшой кувшин или соусник. На сухую раскаленную сковороду из кувшина налить тесто, примерно размером 8 на 10 см, сковороду не поворачивать и не двигать, тесто само растечется. Жарить блинчики только с одной стороны. На блинчиках сначала образуются пузырьки, после они подсохнут, значит готовы. Испеченные блинчики, убрать на кухонное полотенце, минут на 10-15, прикрыть их полотенцем.


После начинить, залепить в виде вареника.

Готовые блинчики смазать топленым маслом, положить на противень смазанный топленым маслом, запечь в духовке до золотистости. Катаефы должны получится хрустящими. Горячие катаефы полить холодным сиропом или к примеру цветочным жидким медом!

Начинка:
400 гр сыра Akkawi
150 гр густые сливки Nestle
Сыр замочить на ночь в холодной воде. После воду слить, сыр протереть на терке или размять вилкой. Добавить сливки, перемешать. Можно добавить кокосовую стружку.

Вместо сыра Akkawi, можно использовать сыр рикотта( крупинками,напоминающий творог, или домашний творог.) Так же можно вместо сливок Nestle, использовать обыкновенные очень густые сливки. Но сыр рикотта, естественно замачивать на ночь не нужно.

Сироп:
2 ст сахара
1 ст вода
1 лимон(сок)
Розовая вода 1 ст.л

В сотейник налить воды, добавить сахар, лимон, варить 10 минут, в конце добавить лимонный сок, розовую воду.

http://elena-fialka.livejournal.com/4001.html



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

 

чтобы они получились тонкие, кружевные, с дырочками…

Для этого есть одна небольшая кулинарная хитрость. Сначала делаем блины по любому рецепту, например, такому. 2-3 яйца растираем с 1 столовой ложкой сахара, добавляем 2 стакана молока, 1 чайную ложку соли, муку, чтобы получилось густое тесто.

А теперь эта самая хитрость.

0,5 чайной ложки соды растворяем в стакане кипятка и выливаем в тесто для тонких блинов. Хорошо размешиваем и выпекаем блины на разогретой сковородке. Если тесто для тонких блинов  получилось слишком густое, то можно разбавить его водой или молоком.

Блины лучше всего выпекать на тяжелых, чугунных сковородках.

Тесто выливаем на смазанную, хорошо разогретую сковородку, выпекаем. После каждого выпеченного блина ее смазывают растительным маслом при помощи кружка картофеля, насаженного на вилку. Можно добавить в тесто растительное масло, тогда сковородку смазываем только один раз – перед выпечкой первого блина.

http://coroklet.ru/?p=583