Цитата сообщения Leykoteya Свежий томатный соус

Источник

Для свежего томатного соуса требуется:
* 1 кг зрелых помидоров,
* 1 крупная луковица,
* 3 мелко измельчённых зубчика чеснока,
* 150 г грибов,
* 1 зеленый перец,
* полчашки красного вина,
* 2 ст. л. меда,
* сушеные итальянские травы (базилик, тимьян, шалфей, майоран),
* полчашки свежей петрушки, треть чашки сыра пармезан, соль.

Приготовление свежего томатного соуса:

1. Опустите помидоры в кипяток, охладите в проточной воде, удалите острым ножом с них кожицу и протрите их в кухонном комбайне или блендере до однородной консистенции.
2. Порежьте лук и высыпьте в кастрюлю с оливковым маслом.
3. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок.
4. Мелко порежьте грибы и перец и высыпьте в кастрюлю.
5. Добавьте томатное пюре, красное вино и кипятите на медленном огне.
6. Добавьте мёд, соль и перец по вкусу.
7. Нарежьте по 2 веточки свежего базилика, тимьяна, шалфея и майорана или возьмите сушёные итальянские травы, петрушку и высыпьте всё это в кастрюлю.
8. Держите на огне в течение примерно часа, пока соус не станет тёмно-красного цвета.
9. Убавьте температуру и добавьте сыра пармезан.
10. Подавайте к заправленной сливочным маслом лапше с хорошим салатом.