Когда свежей капусты ещё нет - в достаточном количестве и по разумной цене - а старая уже в салаты никак не может быть использована, наступает время скорого блюда. 

Капусту в меру мелко  крошу, в кипящую воду закидываю, варю до почти полной готовности. Откидываю на дуршлаг. Пока  вода стекает,  в миске взбиваю пару яиц с солью, перцем  и  сушёной зеленью. Или свежей.  

 Сыплю муку, немного. Как в кляре делаете, вот столько же.  Перемешиваю и выкладываю капусту из дуршлака. Перемешиваю аккуратно, тщательно и ложкой выкладываю на сковородку.  Масло любое - сливочное, растительное, кто к какому привык. 

Опять же -  жарить можно под крышкой и без - кто как привык. Но ! - на медленном огне.