Нежный и пышный пирог с ярким лимонно-апельсиновым ароматом и твёрдыми масляными кусочками орехов. Верхний слой помадки не сухой, не жидкий, а немного подсохший и липкий. И очень-очень вкусный - кисловато-сладкий.

Лимон и апельсин хорошо вымыть и проварить 15 минут в большомколичестве воды. Остудить в холодной воде. Разрезать и выдавить мякоть. Отцедить сок из мякоти через ситечко. Должно получиться примерно 100г жидкости.


Тесто

Орехи крупно порезать.
В блендере взбить 2 яйца с сахаром и кожурой плодов. (Если блендера нет, то яйца взбить с сахаром миксером, а затем подмешать пропущенную через мясорубку кожуру.)
Вылить полученную массу в миску.
Всыпать муку, соду, разрыхлитель; взбить.
Вмешать орехи.
Должно получиться густое мягкое тесто.
Взять прямоугольную форму размером 16х25см или круглую d=22~24см.
Дно формы закрыть фольгой или бумагой для выпечки. Фольгу - слегка смазать.
Выложить тесто и разровнять верх.

Духовку разогреть до температуры t=200~220°C и поставить в неё форму до
яркого зарумянивания верха пирога.


Помадка

Пока печётся пирог, приготовить заварную цитрусовую помадку.
Миксером взбить яйцо с сахаром и мукой. Добавть 100г сока.
Вылить массу в маленькую кастрюльку и поставить на большой огонь.
Когда помадка начнёт загустевать, огонь убавить до ниже среднего.
При непрерывном интенсивном помешивании довести помадку до кремообразного состояния.

На пирог вылить помадку. Разровнять.

Поставить в духовку ещё на 7~10 минут, чтобы подсох верх.

Вынуть форму из духовки. Достать пирог, потянув за края фольги. Остудить пирог до комнатной температуры.
Отделить фольгу и порезать пирог на небольшие кусочки.



Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:


http://www.good-cook.ru/tort/tort_580.shtml