Львовский сырник или творожная бабка

Четверг, 20 Мая 2010 г. 18:56 + в цитатник

Цитата сообщения Сания_Магизова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно предствить себе львовскую кондитерскую, или просто кофейню без этого лакомства. Да и вобще, его делают , хотя бы раз в год, большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка , свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Я его делала много раз , экспериментируя с ингредиентами, но в этот раз захотелось испечь по всем правилам, как рекомендовала писательница Дария Цвек.

Нам понадобится: творог жирный 500гр (мне вот совсем жирный совесть не позволяет, брала 9%, чем меньше жирность тем менее сочный он будет), 4 яйца, 200 гр сахара, 100 гр масла сливочного, цедра одного лимона, пригоршня изюма, 1ст.л. манки.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в друшлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Я брала коричневый сахар, а он плохо растворяется, поэтому я не взбивала до полного его растворения, так как это пришлось бы делать очень долго, но для сырника это не играет решающую роль.

Добавляем к творогу манку, масло, изюм, и вливаем массу из желтков и сахара.

Хорошо всё перемешиваем миксером, добавляем цедру лимона и ещё раз хорошо вымешиваем.

Затем взбваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой.

Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить врхом внизу) и полить гарячей глазурью.

Для глазури нам понадобится: 1 ст.л. масла, 2 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. сметаны и 2 ст.л. какао.

Масло растопить с сахаром на маленьком огне, все время помешивая.

Затем добавить сметану, хорошо вымешать и насыпать какао. Продолжать варить ма маленьком огне хорошо перемешивая.

Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Сразу же, горячей, вылить глазурь на сырник.

И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовлния!

romashovaa

Рубрики:

Кулинария/сладкая выпечка
Кулинария/сыр-творог

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/makovka20/post126785151/">Р›СЊРІРѕРІСЃРєРёР№ СЃС‹СЂРЅРёРє РёР»Рё С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅР°СЏ Р±Р°Р±РєР°</a><br/>
	&nbsp; &nbsp;

РС‚Рѕ РЅРµ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРёРє Рё РЅРё РІ РєРѕРµРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ РЅРµ С‡РёР·РєРµР№Рє, СЌС‚Рѕ РЎС‹СЂРЅРёРє! РўСЂСѓРґРЅРѕ РїСЂРµРґСЃС‚РІРёС‚СЊ СЃРµР±Рµ Р»СЊРІРѕРІСЃРєСѓСЋ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєСѓСЋ,&nbsp; РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РєРѕС„РµР№РЅСЋ Р±РµР· СЌС‚РѕРіРѕ Р»Р°РєРѕРјСЃС‚РІР°. Р”Р° Рё РІРѕР±С‰Рµ, РµРіРѕ РґРµР»Р°СЋС‚ , С…РѕС‚СЏ Р±С‹ СЂР°Р· РІ РіРѕРґ, Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС‚РІРѕ С…РѕР·СЏРµРє Р“Р°Р»РёС‡РёРЅС‹. РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рј СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµРј РґР»СЏ РЅРµРіРѕ Р±СѓРґРµС‚ С‡Р°С€РµС‡РєР° , СЃРІРµР¶РµСЃРІР°СЂРµРЅРЅРѕРіРѕ РІ РјРµРґРЅРѕР№ РґР¶РµР·РІРµ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРіРѕ РєРѕС„Рµ. РЇ РµРіРѕ РґРµР»Р°Р»Р° РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р· , СЌРєСЃРїРµСЂРёРјРµРЅС‚РёСЂСѓСЏ СЃ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р°РјРё, РЅРѕ&nbsp; РІ СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· Р·Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ РёСЃРїРµС‡СЊ РїРѕ РІСЃРµРј РїСЂР°РІРёР»Р°Рј, РєР°Рє СЂРµРєРѕРјРµРЅРґРѕРІР°Р»Р°&nbsp;РїРёСЃР°С‚РµР»СЊРЅРёС†Р° Р”Р°СЂРёСЏ Р¦РІРµРє.

&nbsp;

РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ: С‚РІРѕСЂРѕРі Р¶РёСЂРЅС‹Р№ 500РіСЂ (РјРЅРµ РІРѕС‚ СЃРѕРІСЃРµРј Р¶РёСЂРЅС‹Р№ СЃРѕРІРµСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/makovka20/post126785151/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Львовский сырник или творожная бабка