Холодная собака" - Kalter Hund

 

Существует десятки рецептов.
Так этот десерт советуют приготовить в книге "Basic baking", Muenchen 2003
ее авторы C. Schinharl и S. Dickhaut

Продукты на 16 порций:

100 г горького шоколада
120 г сливочного масла
80 г сахарной пудры
3 ст. ложки рубленного миндаля
2 ст. ложки готовой шоколадной стружки
сливочное печенье 24 штуки примерно
порошок какао для посыпки

В одну посуду поломать на мелкие кусочки шоколад и порезать масло. Растопить, постоянно помешивая, на медленном огне.
Добавить в массу сахарную пудру, рубленный миндаль и шоколадную стружку.
В прямоугольную форму для кексов примерно 20 см длиной уложить первый ряд из печенья. Смазать их тоненько шоколадной массой. Повторять чередовать слои печенья и шоколада.
Пирог минимум на 1 час оставить охлаждаться в холодильнике. Выложить его из формы, посыпать порошком какао.

Очень удобно использовать для этих целей силиконовую форму. Металлическую лучше проложить пищевой пленкой. В 24 см форму у меня поместилось всего 16 печеней. По ходу дела мне пришлось менять количество продуктов - увеличила до 140 грамм масло, удвоила норму шоколада и стружки, а также миндаля.
Печенье лучше заранее за пару дней вынуть из упаковки, чтобы оно немного смягчилось от влаги из воздуха (подходит для сырого климата). Тогда его будет легко разрезать в готовом десерте, оно не будет так сильно крошиться.

источник Iden  (kuking.net)