Незадолго до Нового года я выкладывала рецепты довольно необычного праздничного блюда "галантин". Напомню: рецептов было два, оба из сети и они отличались друг от друга. Особенно, конечно, смущала такая огромная разница во времени приготовления. А еще я обещала, что сделаю такое на новогодний стол. И таки сделала. Не смогла только финальный снимок сделать.
Итаааак...
Купила охлажденного цыпленка, весом 1300.
Отделила кожу, оставив ножки и крылышки. В принципе, это было совсем не сложно.

Отделила куриное мясо от костей. Прокрутила через мясорубку, туда же - несколько небольших луковиц и штук 6-7 средних шампиньончиков.
Добавила свино-говяжий фарш, который готовила немного раньше, с  утра.
Тут - небольшое отступление.  Несмотря на то, что у меня очень хорошая электрическая мясорубка, мясо я перед прокручиванием подготавливаю. Говядину у нас в магазине продают мороженую, а свинину - охлажденную. Поэтому говядину я режу на нужные кусочки и немного размораживаю, а свинину, наоборот, слегка замораживаю, совсем чуть-чуть. И в таком состоянии фарш готовится за 30-40 секунд.
Добавила яйцо, кусок булки, предварительно вымоченной в молоке. Соль, специи, зелень.
Все хорошо перемешала и набила этим фаршем кожу.

Отверстие зашила. Кожица была очень тонкая, и пары небольших порезов избежать не удалось. Их тоже зашила.

Большим швом вниз положила в глубокий противень.

Сверху смазала майонезом.  Т.к. еще не пришло время запекания, противень засунула в большой пакет и вынесла в сени, благо что на термометре в тот день был всего -1⁰С.
Часа через два поставила в нагретую до 200⁰ духовку. Запекала 1 час 20 минут. И вот что получилось!

А запах-то! А вкус!