Журнал "Hafty Polskie" ZLOTA KOLEKCIA 2010 №3

Читать далее...

Ингредиенты

Приготовление

Для начала нальем растительное масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру не менее ,чем на 50 мин. (именно в морозилку, а не в холодильник, если температура -18 и выше, то 50-60 мин. достаточно для охлаждения, если ниже -18° С, то желательно масло оставить на более длительное время. Чем холоднее масло, тем лучше икринки)
Готовим раствор желе. Для сладкой икры делаем вкусный  кисло-сладкий раствор. Советую сделать более кисловатый раствор.
Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавлением соли, перца, приправы для рыбы. Лучше сделать слегка солоноватый раствор. Также в растительное масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира (по желанию).

Не забываем подкрасить 2 части желтого красителя, 1 часть красного.
На стакан воды-2 капли желтого, 1 каплю красного красителя.

Раствор желе должен быть концентрированым, т.е. на стакан воды 10 гр. желатина. Вкус тоже должен быть 
ярко выражен, т.к. при застывание желатина вкус теряется.

Приступаем к (метанию) приготовлению наших икринок.

Достаем стакан с маслом из морозильной камеры, масло должно быть супер холодным!!! Это важно!!!
Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло. НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ! потому, что капли не успеют остыть! Капли начинают медленно спускаться на дно, превращаясь в икринки.
Затем, когда все желе будет использованно стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник мин. на 
15. Достаем икру, откидываем всё на сито и ждем, когда стечет масло. Не пугайтесь, если икринки слиплись, осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.
Вот собственно и всё! А вы думали, что будет сложно?

фото
мутное, т. к. стакан после морозилки

 

Теперь  можно оформить торт или бутерброды или салат или любое блюдо.Не 
перепутайте-сладкую на торт, рыбную икру в салат!

 

Нельзя готовить и хранить салат в металлической посуде — только в эмалированной, керамической, стеклянной.
Если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук — мелко нарежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так он потеряет горечь и будет гораздо вкуснее.
Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленных в салат сразу же после приготовления, позволяют сохранить в нем больше витамина С.
Для приготовления бульона мясо следует нарезать небольшими кусками, а кости раздробить.
Быстро сварится суп в том случае, если нарезать мясо поперек волокон узкими длинными полосками.
Не готовьте овощные блюда, особенно супы, впрок: с каждым днем их витаминная ценность резко снижается.
Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молоке. Собираясь готовить молочный суп, поварите их 3 — 6 минут в воде.
Помидоры кладите в суп не раньше, чем сварится мясо.
Варите уху — кладите рыбу в холодную воду и варите на медленном огне.
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Толченый чеснок добавляется в самом конце варки.
Суп пересолен... Опустите в него ложку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, выньте ложку, соль пристанет к сахару. Не поможет — повторите еще раз.
Супы, гарниры, мясо полезно посыпать мелко нарезанным луком, петрушкой, укропом. Хорошо использовать для этого и ботву редиски: она даже полезнее, чем сама редиска.
При жарке мяса положите в жир несколько кружочков моркови — оно не будет прилипать к сковороде.
Мясо будет сочным и не пригорит, если поставить в духовку небольшой сосуд с водой.
Жесткое мясо при варке и тушении становится более мягким, если в него добавить немного уксуса.
Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за час-два до жарения их намазать смесью уксуса и растительного масла.
Котлеты будут мягкими, пышными, сочными, если их жарить на не очень горячей сковородке, а потом поставить на несколько минут в духовку.
Бывает, что курица в супе никак не хочет стать мягкой. Тогда поварив ее минут двадцать, выньте из кастрюли и опустите на 3—4 минуты в другую кастрюлю — с холодной водой. Потом вновь положите в кипящий бульон.
При жаренье сначала хорошо нагрейте посуду, а затем положите жир. Таким образом, вы израсходуете меньше жира. Чтобы жир не пенился, в посуду посыпьте щепотку соли.
Замороженную рыбу можно положить в полиэтиленовый мешочек, завязать его и положить в теплую воду: рыба оттает гораздо быстрее, чем на воздухе.
Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.
Рыбу лучше жарить на растительном масле, а перед самой подачей на стол полить ее растопленным сливочным маслом — оно придаст блюду более нежный вкус.
Крепкосоленую сельдь вымачивают в холодной воде выпотрошенной. Воду меняют через час, затем два, три и четыре часа. Через 12 часов вымачивания содержание соли в рыбе уменьшается в 3 — 4 раза.
Можно вымачивать сельдь в крепком холодном чае.
Хранить сельдь рекомендуется в темном холодном месте. Под действием света, влаги и воздуха жир сельди приобретает прогорклый вкус.
Яйцо треснуло. Налейте в воду немного уксуса — и белок не вытечет.
Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в него добавить кусочек дрожжей.
Чтобы яичный омлет получился пышным, перед тем как его жарить, добавьте в яйца молоко или воду (1 столовую ложку на каждое яйцо) и хорошо взбейте.
В молоко, перед тем как кипятить, прибавьте немного сахара (половину столовой ложки на литр молока), а вскипятив, дайте ему остыть открытым. Такое молоко не прогоркнет два-три дня.
Если молоко подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз с холодной водой.
Если вы хотите, чтобы картофель быстрее сварился, добавьте в воду во время варки ложечку маргарина.
Не разбавляйте картофельное пюре холодным молоком: оно приобретает серый, неаппетитный вид. Вливайте только кипящее молоко и понемногу, чтобы не образовались комочки.
При варке каш крупу засыпают в кипящую воду.
Для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши в кипящую воду до закладки крупы рекомендуется положить сливочное или топленое масло.
Если вы варите рисовую кашу на молоке, не кладите во время варки в кастрюлю сахар. Рис плохо разварится и будет клейким. Растворите сахар в небольшом количестве крутого кипятка и добавьте в рис, когда он будет совсем готов.
Прежде чем замешивать тесто, просейте Муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит, тесто получится пышнее.
Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2—3 картофелины на 1 кг муки).
Для того, чтобы тесто приобрело приятный желтоватый оттенок, вмесите в него яичный желток (немного подсоленный) и поставьте тесто в холодное место.
Если в дрожжевом тесте недостаточно сахара, пирога с румяной корочкой не получится. Но избыток сахара замедляет процесс брожения теста. Слишком сладкие пироги плохо пропекаются внутри. Так что сахар кладите точно в меру, по рецепту.
Любое кушанье вначале нужно ставить на большой огонь, а потом постепенно доваривать или дожаривать на малом огне.
В первые блюда лавровый лист кладется за 5 мин. до готовности, во вторые - за 10 мин.
Нельзя передерживать лавровый лист в блюде, а следует вытащить его до подачи пищи на стол, чтобы он не успел дать горечи.
Если мясо, рыбу, картофель или овощи перед жареньем обсушить на салфетке, то они лучше подрумянятся.
Нельзя перегревать жир при обжарке продуктов. Это не дает никаких преимуществ, но снижает кулинарные качества готового изделия, так как сильно разогретый жир начинает дымить и придает продукту неприятный запах чада и привкус горечи.
Сало имеет своеобразный запах и привкус. Из-за этого многие хозяйки предпочитают все жарить на масле. Чтобы придать салу вкус: говяжье, баранье или свиное сало надо разрезать на небольшие кусочки, положить их в кастрюлю и залить молоком, чтобы они были только покрыты им. Когда молоко хорошо прокипит, полученный жир процедите и храните в холодном месте.

Кар-Карыч Мастер-класс

Может кому и пригодится МК Кар-Карыча, это первый мой мастер-класс,поэтому за ранее извиняюсь за все мои нюансы. Выкройка во вложении (после МК).


Читать далее...

http://www.foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/206-varene-iz-abrikosov-s-abrikosovymi-kostochkami.html

 

Варенье из абрикосов с абрикосовыми косточками

 

Ингредиенты для варенья:

На 1 кг. зрелых абрикосов 
1 кг. сахара, 
0.5 ч. ложки лимонной кислоты (это по желанию), 
абрикосовые косточки или миндаль или имбирь. 

Выход примерно 1,2 литра.

Рецепт приготовления варенья:

Абрикосы хорошо вымыть в проточной воде, обсушить, отделить косточки. Из косточек вынуть зернышки, промыть и обсушить.

	Теперь на дно варочной посуды (она должна быть с широким дном) выкладываем слой половинок абрикосов, по возможности чашечками вверх, засыпаем сахаром чтобы все половинки были заполнены, затем снова слой абрикосов, опять засыпаем сахаром и так до конца. Если абрикосы у вас недоспелые и несочные, на данном этапе можно добавить немного воды. Оставить так на сутки.
	Затем посуду с абрикосами поставить на огонь, аккуратно размешать нерастворившийся сахар ложкой, довести варенье до кипения, уваривать будем в один прием, на небольшом огне, иногда помешивая и часто снимая пенку минут 30-40, за 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой, всыпать абрикосовые зернышки или миндаль или немного имбиря и перемешать.

Пенку снимать обязательно, с ней варенье может закиснуть.

Банки вымыть, чтобы быть уверенными в чистоте, баночки можно простерилизовать на пару или в духовке.

Разлить варенье по чистым сухим баночкам,  укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть тканью, оставить так до остывания.

Если вам посчастливилось найти сахар с пектином, обязательно варите варенье на нем. Такого сахара нужно в 2 раза меньше, варенье с ним получается густым и не приторно сладким. И сварите абрикосовое варенье, обязательно добавив абрикосовые косточки или миндаль, не пожалеете.

< Предыдущая		Следующая >

 

---

http://www.koolinar.ru/blog/comments/4553

))):

Читать далее

Серия сообщений "браслеты":
Часть 1 - Cхема браслета
Часть 2 - Элегантный браслет "Берег слоновой кости"
...
Часть 52 - Браслет в стиле Хохлома
Часть 53 - Браслет со схемой
Часть 54 - Vincze Eszter /браслеты
Часть 55 - >Браслет "Сиреневый туман"

Серия сообщений "журналы":
Часть 1 - Изящное рукоделие № 2 2008г
Часть 2 - бисероплетение
...
Часть 24 - stafil miyuki
Часть 25 - L*ABC della Tessitura
Часть 26 - Vincze Eszter /браслеты
Часть 27 - "Бисероплетение" №№1,2*2011
Часть 28 - Monilia 10-11 2010 (33)
...
Часть 46 - Журнал: Десять уроков бисероплетения. Выпуск 2/10
Часть 47 - Бисероплетение №№4,5*2011
Часть 48 - КСЮША 5*2011**Салфетки бисером

обшивки полосочек. В работе используем только леску. Обшиваем по такой схеме:

1. Первый способ - шов "вперед иголку", когда бисеринка нанизывается на нитку при каждом стежке, который прокладывается по лицевой стороне (Рис.1)

2. Второй способ - шов "назад иголку", при этом бисеринки будут теснее прилегать друг к другу, т.е. вышивка будет более плотной (Рис.2).

3. Для того, чтобы покрыть бисерным шитьем большие поверхности, можно вести иголку , как при вышивке гладью, набирая при каждом стежке по несколько бисеринок (Рис. 3).

4. Можно изготовить бисерную нить. Для этого бисер нанизывается на нитку (леска в этом случае не используется!) и закрепляются оба ее конца. На ткани рисуются мелом или карандашом контуры узора. Затем бисерная нить укладывается по узору и закрепляется портновскими булавками. Потом через одну-две бисеринки бисерная нить прикрепляется к ткани стежками, перпендикулярными бисерной нити (Рис. 4). Этот способ называется "шитье в прикреп". Именно так на Руси расшивали головные уборы (кокошники), одежду (церковные ризы) и многое другое. Если бисерные нити выкладывать в несколько рядов, используя бисер и бусинки разных размеров и цветов, то это будет похоже на древнерусское шитье жемчугом.

Закрепление одиночной бусинки

Бусинку можно просто пришить стежком к ткани, а можно использовать бисеринку меньшего размера, чтобы получился небольшой столбик. Вместо нижней бусины можно вставить пайетку. Для объемного шитья можно сделать столбик из двух и более бусинок. Очень красиво смотрятся бусины разных цветов и разных размеров, пришитые по одиночке близко друг к другу. Их можно поместить внутри металлической фигуры, внутри контура из контрастных бусин или нанести хаотичной россыпью на канву, создав яркие пятна на вышивке.

Шов "Вперед иголку"

Шов "Вперед иголку" знаком нам еще с уроков труда в школе. Почему бы не украсить его бисером? Выведите иглу на лицевую сторону, нанижите на нее бусину и пройдите иглой сквозь ткань вплотную к бусине. Снова выведите иглу на лицевую сторону, сделав маленький стежок с изнаночной стороны и опять нанижите бусину.

Шов строчной

Этот шов по исполнению может быть похож как на шов "Вперед иголку", так и на шитье вприкреп - вы сами варьируете расстояние между бусинами. Если вы хотите придать вашей вышивке жесткость или зафиксировать бусины на прямой или гладкой извилистой линии, то после завершения стежка пройдите иглой в обратном направлении, тогда бусины встанут ровнее.

Шов стебельчатый

При этом способе шитья вышивка получается довольно жесткой. Наберите 2 бусины и пройдите иглой сквозь ткань на изнанку около второй бусины. Выведите иглу на лицевую часть между первой и второй бусинами, пройдите сквозь отверстие второй бисерины. Нанижите третью бисерину и снова пройдите иглой на изнанку вблизи от только что нанизанной бисерины. Продолжайте, пока не достигнете желаемой длины строчки.

Шов арочный ("Назад иголку")

По исполнению похож на предыдущий стежок, только на иглу нанизываются 2-4 бисерины. При этом способе шитья бусины располагаются более свободно, вышивка получается менее жесткой.

Чтобы арочный шов был более жестким, можно вернуться назад не на одну, а на две-три бисеринки.

Шов вприкреп

Для шитья вприкреп бисер сначала нанизывают на нитку, которую затем пришивают к ткани короткими стежками между бусинами. Шитье вприкреп позволяет быстро изготовить изделия из бисера, не случайно североамериканские индейцы дали этому способу шитья название "Ленивая жена". Уложите нить с бисером на ткань. Другой нитью пришейте низку бисера через каждую бусину (см. рисунок) или через 2-3 бисерины:

Шов "Вперед иголку" двусторонний

Шов похож на шов "Вперед иголку", с той лишь разницей, что изнаночный стежок делается длиннее и на него также нанизывается бисерина:

Шов стебельчато-строчной двусторонний

Этот шов получается из двух вышеописанных швов: строчного и стебельчатого. При этом способе шитья вышивка получается жесткая. На рисунке изображен порядок работы:

Шов вприкреп двусторонний

На нить, пришивающую низку бисера к ткани, с изнаночной стороны нанизывается бисеринка, а затем игла выходит на лицевую часть вышивки, делается стежок, пришивающий бисерную низку к ткани. Игла уходит на изнаночную сторону, где перед выходом на лицевую чать на нить снова нанизывается бисеринка:

Шов "Монастырский"

На каждый стежок на лицевой стороне нанизывается по одной бисеринке, делается диагональный стежок и нить уходит на изнанку близко к бусине. На изнанке делается вертикальный стежок, нить снова выходит на лицевую сторону и делается еще один диагональный стежок с бисеринкой. Таким образом, с лицевой стороны получаются диагональные стежки с нанизанными на них бисеринками, а с изнаночной стороны стежки вертикальные:

Шов обметочный

Шов выполняется как обыкновенный обметочный, а в каждую верхнюю петельку вставляется бисеринка:

Бисер можно вставлять практически во все известные швы. Не бойтесь фантазировать!

Сладости из интернета

 

 

Читать далее...

СКОЛЬКО ЛИШНЕГО?

...



Для определения индекса массы тела просто передвигайте флажки на ваши параметры! 

Упражнения на похудение: Бока





Фитнес_красота_здоровье

Это еще одно мое творение. "Десерт", потому что бисер подбирала персикового и шоколадного цветов, ну и сами бусины золотисто-персиковые. Кольешка плелась на основе схемы ОльгиК "К юбилею", измененная и дополненная.

Читать далее...