Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с 

ВЫПЕЧКА

на завтрак к чаю....мммм...вся семья проснулась!

• 200 г муки
• 150-200 г сахара
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г крахмала
• 5 яиц
• цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 100 г изюма без косточек
• 3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Примечание: Если

будут есть дети, можно не класть лимонные цукаты, которые придают кексу интересную горчинку.

Ингредиенты рассчитаны для прямоугольной формы длиной 25-30 см.

способ приготовления:

1.    изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.

Отделите желтки от белков.Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.взбейте белки в крутую пену постепенно добавляя оставшийся сахар.лимонную цедру и 1/3 взбитых  белков вмешайте в масло.Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений..

Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.

Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.

Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте

кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на

готовом кексе будет ровной.

1. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой.
2. Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку.полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.(рецепт с сайта relaxs.ua)(фото Оксана оксана)