Если по этому рецепту желе из перца халапеньо Вы хотите получить более острую пряность, добавьте при приготовлении больше семян перца.

1. Смешайте яблоки, халапеньо, сладкий перец, клюкву, воду и уксус в большой кастрюле. Доведите до кипения и уменьшите огонь ниже среднего. Варите 20 минут, пока яблоки, клюква и перец не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы смесь не подгорела. Картофелемялкой разомните яблоки. Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще воды.

2. Положите пюре в сито или на марлю над большой чашкой. Оставьте на несколько часов, чтобы стек сок. Не выжимайте, если не хотите мутного желе. У Вас должно получиться около 4 чашек сока.

3. Измерьте объем сока, затем вылейте его в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар (7/8 чашки на чашку сока). Аккуратно нагрейте, перемешивая, пока сахар не растворится.

4. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут, ложкой снимая пену с поверхности. Варите, пока термометр не покажет температуру в 105 С. Или же Вы можете не использовать термометр, а проверять готовность желе, положив несколько его капель на холодное блюдце, оставив остыть на несколько секунд и посмотреть, достаточно ли оно застывшее. Если нет, варите еще несколько минут. Может понадобиться от 10 минут до часа дополнительного времени.

5. Простерилизуйте банки в кипящей воде или нагретой до 90 С духовке в течение 10 минут. Вылейте желе из перца халапеньо в приготовленные банки, оставляя 6 мм до краев. Запечатайте крышками. Подавайте со сливочным сыром или крекерами.