Мексиканские Фрикадельки

Среда, 05 Июня 2013 г. 22:23 + в цитатник

1 фунт (физалиса) помидор , шелуха снимается и моется
1 маленький белый лук, четвертовали
1 маленький белый лук, мелко нарезанные
4 зубчика чеснока, пилинги остаются нетронутыми
2 Chipotles EN Adobo (высевают если вы предпочитаете менее острый)
½ чайной ложки соли
1 стакан говяжьего бульона
1 фунт говяжьего фарша
¼ фунта чоризо, рухнули
¾ стакана панировочных сухарей
2 столовые ложки молока
2 яйца, слегка взбитых
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки свежей кинзы, нарезанный
2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные кубиками
Нарезанной кинзой для украшения

Инструкции

Разогреть духовку до 425. Положите лук кварталов, Tomatillos и неочищенный чеснок на листе выпечки и сбрызнуть оливковым маслом. Жарьте овощи, пока они не начинают чернеть и волдырь, около 35-40 минут. Выдавить чеснок от кожицы и удалите кожицу. Поместите овощи в блендере вместе с говяжьим бульоном, Chipotles и соль ½ чайной ложки. процесс, пока не гладко. Вылить соус в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить еще соль по вкусу.
В большой миске смешайте говяжий фарш, чоризо, панировочные сухари, молоко, яйцо, орегано, соль, перец и кинзу. Используя Ваши руки, месить смесь, пока полностью не объединено. Форма мясную смесь в 1-дюймовые шары, распрямите их и поместите кусок сваренное вкрутую яйцо, и закрыть мясо вокруг него, чтобы сформировать обратно в мяч. Повторите для всех фрикадельки. Составляет около 30 фрикадельками.
Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Передача фрикадельки бумажные полотенца, чтобы слить смазку. Вылить соус в большую сковороду и Nestle фрикадельки в соусе. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить горение. Добавьте немного больше говяжий бульон по мере необходимости думать соусом.
Подавать с вашим выбором сторон (например, зерновой хлеб и салат).

Серия сообщений "Мексиканская кухня":
Часть 1 - EMPANADAS
Часть 2 - Кесадилья - рецепт (обучающее видео)
...
Часть 12 - Лепешки TORTILLAS
Часть 13 - Тушеная свинина тако
Часть 14 - Мексиканские Фрикадельки
Часть 15 - Консервирование перца халапеньо
Часть 16 - Копчение перца chipotle
...
Часть 20 - Мексиканский соус «Пико-де-гальо»
Часть 21 - Мексиканская Чоризо
Часть 22 - Смеси специй для Такос